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Septiembre en el jardín de Jamie

Septiembre en el jardín de Jamie

Bueno, el verano ha terminado una vez más. ¡Intentemos de nuevo el año que viene! Ahora que ha llegado septiembre, al menos puedo dejar de esperar que el clima se redima.

La verdad, me encanta este mes y el cambio de estación. Desde mi punto de vista entre los lechos de verduras, puedo ver las golondrinas volando hacia el sur y escuchar a los petirrojos ensayando sus canciones invernales. Cada mañana, el viento que siempre parece soplar a través de esta colina ahora lleva ese distintivo frío otoñal.

Hay algunas cosechas para plantar este mes: las últimas lechugas, espinacas de invierno, achicorias y varias hojas de ensalada resistentes para los próximos meses. Los cielos me han regado últimamente, pero espero que haya un período de sequía para poder recorrer la parcela con una azada por última vez, para evitar tener que desyerbar a mano absolutamente todo, que es el último gran problema. trabajo antes del invierno.

De lo contrario, la atención se centra mucho en la recolección: frutas de árboles nativos como manzanas, peras y ciruelas, además de varios cultivos introducidos que necesitan un poco más de tiempo para madurar en nuestro clima más frío. Mientras tanto, los setos están llenos de comida gratis, madura para la búsqueda de alimento. Las moras, las bayas de saúco, los serbales, las manzanas de cangrejo y las endrinas se identifican fácilmente. Luego, por supuesto, están los hongos silvestres, que son más complicados, pero muy gratificantes una vez que aprendes a reconocer algunos.

Berenjenas

Si miras mis publicaciones anteriores, es obvio que tengo una debilidad real por las solanáceas, la familia de plantas que incluye la papa, el tomate y el chile. También contiene varias plantas venenosas, entre ellas Deadly Nightshade y Henbane. Además de su morfología, que encuentro muy hermosa, es esta ambigüedad lo que atrae. Los tubérculos de papa lo encarnan bien por sí mismos: venenosos cuando están verdes, nutritivos cuando no.

La berenjena también forma parte de esta familia. En mi opinión aspecto venenoso, con alas de murciélago y un poco siniestro, pero no lo es. Sin embargo, viene en muchas formas más extrañas y maravillosas que el negro de supermercado en forma de pera, como lo atestigua la fotografía de arriba. Si alguna vez se ha preguntado por qué a veces se le llama berenjena, eche un vistazo a las pequeñas ovoides blancas en el medio. Asé este lote, experimentalmente, y tengo que decir que todos tenían un sabor muy similar. Los cultivé por diversión y en macetas grandes bajo vidrio. No he tenido mucho éxito al aire libre, incluso en un buen verano. Para comer, recomendaría "Moneymaker", que es de maduración temprana y más tolerante a las temperaturas frías, y "Black Enorma", que es exactamente lo que sugiere. Tengo que admitir que empecé a cosechar berenjenas en agosto, pero las calzaré hasta septiembre porque son demasiado atractivas para dejarlas de lado.

Puede preparar hermosos platos otoñales desde berenjenas, desde lasaña vegetariana hasta ricos y abundantes guisos italianos.

Manzanas y peras

La temporada de manzanas y peras también está en marcha. Las manzanas son las más sencillas de las dos: sabes que están maduras si, cuando las ahuecas en tu mano, se desprenden fácilmente con un giro suave, con el tallo aún adherido. Hay literalmente cientos de variedades por ahí. Si tienes un árbol y no tienes idea de su nombre, busca un evento local del "día de la manzana" este otoño, lleva una fruta y haz que un experto la identifique.

Algunas manzanas se conservan bien; otros no. Los almacenadores, que tienden a madurar más tarde en el año, se pueden envolver individualmente en papel de seda y colocar en un lugar fresco y seco hasta que se necesiten. Los que no se conservan se pueden comer frescos (¡aunque hay un límite!), Exprimidos, exprimidos o convertidos en sidra. Hacer jugo es bastante agradable, pero las manzanas prensadas son una bebida superior. Pronto fermenta, sin embargo, a menos que puedas pasteurizarlo. Creo que hacer sidra es el camino a seguir. Mi hermana, una cervecera aficionada pero experta, cuyas sidras han sido elogiadas por el propio Jamie, recomienda Realización de sidra a pequeña escala por Michael Pooley y John Lomax como un buen lugar para comenzar.

Parece que comemos muchas menos peras que manzanas en el Reino Unido, quizás en parte porque a menudo decepcionan: aparentemente pasan de duras como una piedra a maduras demasiado arenosas sin previo aviso. Sin embargo, una pera decente en su punto máximo de madurez supera a la manzana en profundidad y complejidad de sabor. Elija variedades tempranas y de mitad de temporada cuando estén un poco poco maduras (espere el cambio sutil a un color de piel más claro) y llévelas al interior. Verifique todos los días el ablandamiento alrededor del tallo que indica la madurez completa. Deje las variedades tardías en el árbol hasta que se separen como una manzana madura. Almacenar en bandejas de listones para terminar de madurar.

Las peras (y manzanas) se pueden hornear, servir en ensaladas crujientes y sobre crepas saludables de trigo sarraceno.

Borlotti

Los frijoles borlotti maduros son fáciles de recoger. A medida que maduran, las vainas se vuelven de un rosa intenso. En el interior, los frijoles cambian de verde a un blanco cremoso, salpicado del mismo rosa. El sabor a nuez y la textura cremosa son más pronunciados en los frijoles frescos que en los secos, por lo que vale la pena cultivarlos. En cualquier caso, no se venden comúnmente en el Reino Unido. Si ha tenido éxito con los frijoles franceses, pruebe borlotti. En realidad, me resulta menos complicado cultivarlos, ya que no hay necesidad de recogerlos continuamente durante el verano. Una vez que las plantas están establecidas, pueden ignorarse en gran medida hasta el momento de la cosecha, aunque le agradecerán el riego regular tan pronto como las flores comiencen a aparecer. Cultivo varios frijoles secos diferentes cada año, en parte porque encuentro los frascos de ellos en la cocina estéticamente agradables.

A Jools le gusta usar borlotti en su sopa saludable, y también irán de manera brillante en un clásico minestrone de principios de otoño.

Ciruelas

Hay más en la ciruela que un supermercado "Victoria" poco maduro. Este nombre general incluye parientes cercanos el gage, damson, bullace y mirabelle, todos en el género Prunus. Entre ellos se extienden los colores del arco iris, y vienen en todos los tamaños y grados de dulzura. Su temporada de recolección va desde finales de julio hasta finales de octubre. La carne de algunos tiene una cualidad translúcida: cuando están maduras, parecen casi brillar. En conjunto, este tipo de fruta, con su duro "hueso" central, se llama "drupa", que es una palabra divertida para soltar cuando se juega Scrabble.

Hay ciruelas para cocinar, ciruelas para comer frescas y algunas aptas para ambos. Una ciruela, dicho sea de paso, es solo una ciruela seca. Los gages, que llevan el nombre de Sir William Gage, quien importó algunas ciruelas verdes Reine Claude de Francia en el siglo XVIII, suelen ser más dulces. Realmente califico "Cambridge Gage", un greengage en la temporada en este momento. La ciruela damascena es más pequeña y ácida y normalmente se cocina o se convierte en mermelada o vino. "Denniston’s Superb" es resistente y bueno para las regiones del norte.

Sin embargo, los bullaces y algunas ciruelas son tan agridulces que lo mejor es remojarlos en ginebra o vodka como su primo salvaje el endrino: drupas de cervecero, por así decirlo. La pequeña 'Mirabelle' amarilla, por otro lado, es una dulce joya que merece más reconocimiento.

Esta tarta de ciruelas y almendras es una delicia que vale la pena probar esta temporada.

Pimientos

Algunos cultivos saben mucho mejor por ser cultivados en casa, pero para ser honesto, solo cultivo pimientos dulces por interés hortícola y por lealtad a las solanáceas. Tardan años en madurar y no saben mucho mejor que la comida del supermercado. Sin embargo, no es así con los chiles. Tienen una apariencia más variada y algunos cultivares tienen un carácter afrutado distintivo que de alguna manera trasciende su calor. Los chefs de Fifteen me dicen que esos chiles son realmente imposibles de comprar. 'Fatalie' y 'Lemon Drop' quedan muy bien ahí. El año pasado sequé mi propio excedente y luego los mezclé en un molinillo de especias para obtener unos copos de chile superiores.

Puede conservar algunos de los chiles y pimientos de esta temporada en un delicioso chutney caliente o en un pepinillo de pera y chili muy apropiado para la temporada, pero ¿sabe qué más hay de temporada? Ostras, que quedan muy bien acompañadas de un poco de guindilla fresca, y gambas, que se prestan a esta hermosa ensalada con un toque de guindilla.

Calabaza

Las calabazas y las calabazas de invierno son muy entusiastas y, dado un verano medio decente, en agosto sus vides estarán retozando por todo el lugar. Su actuación al aire libre en los distritos del norte puede ser incompleta (aunque una vez vi un parche impresionante en Iona). Para maximizar las posibilidades de éxito allí, comience temprano en el interior y en la maceta hasta que sea seguro plantar en junio. Durante agosto, las frutas deberían comenzar a hincharse. Si el tiempo parece escaso, limítelos a dos por planta. Deslice una teja o pizarra debajo de cada uno para evitar que se pudran y corte las hojas circundantes para que entre el sol. Aquí en el sur, la mayoría madura durante septiembre, pero haga lo que haga, coseche antes de la primera helada. No se preocupe si los recoge un poco poco maduros: seguirán madurando de la vid. Después del corte, las pieles se pueden "curar", que se endurecen para mejorar las cualidades de conservación, dejándolas en un lugar seco y soleado durante unos días. Una vez más, hacen adornos alegres para adornar la casa durante el invierno.

Intente incorporar calabaza en un simple horneado de pasta para la familia, una hermosa pechuga de pollo asado para uno, ¡o incluso en un reconfortante lote de muffins!

Grosellas

Por último, una mención de honor debe ir a la grosella espinosa del Cabo, Physalis peruviana, ahora desesperadamente pasado de moda como guarnición de postre pero injustamente difamado, ya que es una cosa hermosa (es, por supuesto, otra de ese familia). Cada baya del tamaño de una cereza viene cuidadosamente envuelta para regalo en una pequeña linterna de papel. Originalmente parte de la flor, este delicado cáliz (una palabra aún mejor para colocar en Scrabble) crece después de la fertilización para encerrar y proteger la fruta, en lugar de marchitarse. Se necesita un comienzo temprano para este: siembre en febrero junto con los tomates de invernadero y crezca a cubierto o en un lugar muy soleado al aire libre. Agréguelas a las ensaladas de frutas, confitelas o haga mermelada. Come con un atuendo de los 80 que elijas.


El mes de septiembre de 2020: vacaciones, datos curiosos, folclore

¿Qué pasa en el mes de septiembre? Es un poco para todos: los últimos días de verano y los primeros días de otoño. Vea las vacaciones de septiembre, consejos, recetas, datos divertidos y trivialidades a continuación.

Septiembre, en la vieja Inglaterra, se llamó Haervest-monath (Mes de la cosecha). Este es el momento de recoger el resto de la cosecha y prepararse para los meses de invierno.

Hay suficientes flores en verano
Más flores de las que puedo recordar
Pero ninguno con el morado, dorado y rojo
¡Que tiñen las flores de septiembre!

—Mary Howitt (1799-1888)

El mes de septiembre

El nombre de septiembre proviene de la palabra latina septem, que significa "siete". Este mes había sido originalmente el séptimo mes del calendario romano temprano.

Fechas notables en septiembre

  • 7 de septiembre—El primer lunes de septiembre — es Día laboral. Los canadienses también celebran el Día del Trabajo.
  • 11 de septiembre es día patriota, celebrada en honor y recuerdo de los fallecidos en los atentados del 11 de septiembre de 2001.
  • 13 de septiembre es Día de los Abuelos. Honre a sus abuelos hoy y todos los días.
  • Septiembre 17 es día de la Constitución. Este día celebra la adopción de la Constitución de los Estados Unidos, que ocurrió el 17 de septiembre de 1787 (solo cinco años antes de la fundación de El almanaque del viejo granjero, ¡por extraño que parezca!).
  • 18 de septiembre trae el comienzo de Rosh Hashaná, al atardecer.
  • 21 de septiembre es reconocido como el anual Dia Internacional de la Paz. Las celebraciones van desde un momento de silencio al mediodía hasta eventos como caminatas por la paz, conciertos y voluntariado en la comunidad.
  • 22 de septiembre marca el comienzo del otoño! Estos años Equinoccio de otoño cae el 22 de septiembre a las 9:31 a.m. EDT . En este momento, hay aproximadamente la misma cantidad de horas de luz y oscuridad.
  • 27 de septiembre es Yom Kippur, la fiesta más sagrada del calendario judío.
  • 29 de septiembre es Fiesta de San Miguel. Michaelmas es un antiguo "Quarter Day" celta que marcó el final de la temporada de cosecha y estaba impregnado de folclore.

Días "Solo por diversión"

¡Diviértete con estas extrañas celebraciones en septiembre!

  • Septiembre es el Mes Nacional del Gato Feliz
  • 8 de septiembre: Día Nacional del Abrazo a tu Perro
  • 13 de septiembre: Los niños se hacen cargo del día de la cocina
  • 19 de septiembre: Día internacional de la charla como un pirata
  • 24 de septiembre: Día Nacional de la Puntuación

Zodiaco de septiembre

Los signos del zodíaco de septiembre son Virgo (del 23 de agosto al 22 de septiembre) y Libra (Del 23 de septiembre al 22 de octubre). ¡Descubra su perfil del zodiaco!

Vea los mejores días para hacer cosas este mes.

Astronomía de septiembre

Luna llena de maíz

La luna llena de septiembre, la Luna llena de maíz, alcanza la iluminación máxima el miércoles 2 de septiembre a la 1:23 a.m.EDT. Para obtener la mejor vista de la luna llena, ¡mire hacia el cielo en la noche del día 1! Leer más sobre Luna llena de septiembre.

Fases lunares de septiembre

Luna llena: 2 de septiembre, a la 1:23 a.m.EDT
Último cuarto: 10 de septiembre a las 5:26 a.m.EDT
Luna nueva: 17 de septiembre a las 7:00 a.m.EDT
Primer cuarto: 23 de septiembre, a las 9:55 p.m. EDT
Más información sobre las fases lunares.

Consulte nuestro Sky Watch para conocer los mejores eventos de cielo nocturno del mes.

Recetas para la temporada

Nos gusta pensar en septiembre como el mes de las manzanas, ya que la recolección de manzanas se convierte en un pasatiempo común de los fines de semana. Aquí tienes algunas recetas de esta fruta de temporada:

¿Se pregunta qué tipo de manzanas usar en su plato? ¡Vea las mejores manzanas para hornear: tarta de manzana, puré de manzana, sidra y más para descubrirlo!

Para obtener más recetas de otoño, use nuestra Búsqueda de recetas.

Septiembre Jardinería

Puede que el jardín esté disminuyendo, ¡pero todavía queda mucho por hacer!

  • Corrija cualquier deficiencia del suelo que haya notado que un suelo saludable es crucial para plantas saludables. Vea más sobre correcciones y enmiendas del suelo.
  • El compost debe regarse durante los períodos secos para que permanezca activo. Obtenga más información sobre el compostaje.
  • Las cebollas están casi maduras cuando las puntas de las hojas se vuelven amarillas. Consulte nuestra página de cebollas para obtener consejos sobre la cosecha.
  • El otoño es el momento de plantar ajo. ¿Tienes tus clavos listos? Leer más sobre plantar ajo.
  • Las semillas de girasol se secan mejor mientras aún están en la planta. Obtenga más información sobre cómo cosechar semillas de girasol.
  • Si se le están acabando las ideas sobre dónde almacenar sus cultivos, intente utilizar un sótano de raíces.

Asesoramiento diario

Si está pensando en hornear pasteles de manzana, consulte nuestro artículo Las mejores manzanas para hornear.

¿Todavía te quedan hierbas? Si es así, utilícelos para hacer sus propios remedios a base de hierbas.

Prueba esta divertida manualidad otoñal con manzanas: Apple Heads.

Ayude a los pájaros este próximo invierno preparándoles comida para pájaros.

Folklore para la temporada

  • Las fuertes lluvias de septiembre traen sequía.
  • Septiembre seca acequias o derriba puentes.
  • Septiembre sopla suave, hasta que la fruta está en el desván.
  • Casado en el resplandor dorado de septiembre, su vida será suave y serena.
  • Si las tormentas de septiembre se despejan cálidas, las tormentas del invierno siguiente serán cálidas.
  • Feria el 1 de septiembre, feria del mes.

Flores de nacimiento de septiembre

Las flores de nacimiento de septiembre son las aster y el gloria de la mañana. El aster significa amor poderoso, y el aster de China expresa variedad o una ocurrencia tardía en el lenguaje de las flores. La gloria de la mañana simboliza el afecto. También puede significar coquetería, afectación o vínculos en el lenguaje de las flores. Obtenga más información sobre las flores de nacimiento de septiembre y el lenguaje de las flores.

Piedra natal de septiembre

La piedra de nacimiento de septiembre es el zafiro, que alguna vez se pensó que protegía contra el mal y el envenenamiento.

  • El zafiro es una forma de corindón que es típicamente azul, un color causado por pequeños trozos de hierro y titanio, los azules vivos y medios son más valiosos que las formas más claras o más oscuras. Debido a varios oligoelementos, los zafiros también aparecen en otros colores. Aquellos con colores rojos se llaman rubíes.
  • Se pensaba que los zafiros fomentaban la sabiduría y la protección divinas. Simbolizaban pureza, verdad, confianza y lealtad. Algunos creían que si los colocaban en un frasco con una serpiente, la serpiente moriría.
  • El zafiro, junto con el rubí relacionado, son las segundas piedras preciosas naturales más duras, y solo el diamante es más duro.

Este mes en la historia

12 de septiembre: Elecciones

En este día de 1962, el presidente John F. Kennedy fue a la Universidad Rice en Houston, Texas, para dar un discurso que justifica su programa espacial propuesto de $ 5.4 mil millones. Había pedido al Congreso el año anterior que financiara un proyecto masivo para llevar a un hombre a la Luna y llevarlo a casa sano y salvo antes de que finalizara la década. Con ese fin, le pidió a su vicepresidente, Lyndon Johnson, que lo hiciera realidad. Johnson, un tejano, estuvo feliz de complacerlo.

El plan era establecer un Centro de naves espaciales tripuladas en Houston, en un terreno que había sido puesto a disposición por la Universidad de Rice (que lo había recibido de Humble Oil and Refining Company). Si eso sucediera, el dinero federal fluiría hacia esa ciudad y hacia Rice, una universidad distinguida por sus becas, si no por su fútbol. En el fútbol, ​​la Universidad de Texas era la reina, aunque Rice jugaba valientemente contra Texas todos los años.

Kennedy desafió a 35.000 oyentes, sofocados en el estadio de fútbol de Rice, a pensar en grande: “¿Pero por qué, dicen algunos, la Luna? ¿Por qué elegir esto como nuestro objetivo? Y bien pueden preguntar: ¿Por qué escalar la montaña más alta? ¿Por qué, hace 35 años, volar por el Atlántico? preguntó. Luego agregó otro gol imposible, uno que había anotado en el margen solo minutos antes: "¿Por qué Rice juega contra Texas?"

La línea provocó una gran risa y agregó un toque de humor y humildad a la retórica altísima. Su discurso continuó, pronto emitiendo las ahora famosas líneas: "Elegimos ir a la Luna en esta década y hacer las otras cosas, no porque sean fáciles, sino porque son difíciles ...".

Kennedy finalmente consiguió su tiro a la luna, aunque no vivió para ver el paseo lunar de 1969 de Neil Armstrong. Y, tres años después del discurso, en 1965, Rice venció a Texas. Pasarían 28 años antes de que eso sucediera nuevamente.


Esta práctica tarjeta de recetas le muestra paso a paso cómo hacer 2 pizzas de 10 a 12 pulgadas.

Personaliza tu pizza

Agregue pepperoni, chorizo ​​o pollo para algunos aderezos carnosos, mezcle y combine todos y vea las deliciosas creaciones que puede hacer; a los niños les encantará elegir qué ingredientes agregar.

¡Consiga una rueda de pizza para cortar fácilmente y en poco tiempo, tendrá pizza fresca y casera para una noche que lo hará sentir como si hubiera sido transportado a Italia!


Gazpacho de tomate al jengibre

Gazpacho de tomate con jengibre de Yotam Ottolenghi.

Este gazpacho se hace súper cremoso gracias a los piñones tostados y al aceite de jengibre. Use tomates de temporada de la mejor calidad que pueda encontrar y pagar.

Deberes 25 min
cocinera 30 minutos
Enfriar 1 hora +
Sirve 4 como entrante

40 g de jengibre fresco, pelado y cortado en juliana
6 dientes de ajo, pelado y en rodajas finas
150 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta negra
1½ cucharada (5 g) de cilantro fresco
, picado muy fino
1 kg de tomates en rama
50g de piñones
, muy bien tostado
½ pimiento rojo, sin tallo ni semillas, pulpa cortada en trozos grandes (90 g de peso neto)
½ cebolla morada, pelado y cortado en trozos grandes (60 g de peso neto)
1 guindilla roja suave, picados en trozos grandes, semillas y todo
1 cucharadita de semillas de comino, tostado y finamente triturado en un mortero
220g de pepino (aproximadamente ⅔ de uno normal), pelado, cortado por la mitad y sin semillas

Pon el jengibre, el ajo y el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cocine por 15 minutos, o solo hasta que el aceite comience a burbujear y el jengibre y el ajo se hayan ablandado sin tomar mucho color (baje el fuego si es necesario). Transfiera la mitad de los sólidos y el aceite a un bol y reserve (luego usará esto en la base del gazpacho), luego regrese el resto a fuego medio-alto y agregue el pimentón y un octavo de cucharadita de sal. Una vez que la mezcla esté burbujeando, cocine por solo 30 segundos, luego apague el fuego y deje enfriar por completo. Una vez frío, revuelva con el cilantro.

Mientras tanto, hierva una cacerola grande con agua. Quita el corazón de los tomates y haz una cruz en la base de cada uno con un cuchillo pequeño y afilado. Escaldar los tomates durante unos 90 segundos, hasta que la piel empiece a aflojarse y separarse de la pulpa. Use una cuchara ranurada para transferir los tomates a un tazón y, cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pero mientras aún estén un poco calientes, pele los tomates y deseche la piel.

Cortar los tomates en cuartos, luego ponerlos en una licuadora con los piñones tostados, pimiento rojo, cebolla, guindilla, el aceite de jengibre y ajo reservado, una cucharadita y media de sal y un buen molido de pimienta. Pica aproximadamente la mitad del pepino y agrégalo a la licuadora, luego bate hasta que esté completamente suave. Transfiera a un tazón o recipiente grande y refrigere durante al menos una hora, o más si el tiempo lo permite, hasta que esté muy frío.

Divida la sopa fría en cuatro tazones. Pica finamente el pepino restante en cubos de 1 cm y esparce encima. Finalmente, vierta el aceite de jengibre, ajo y cilantro reservado y sirva frío.


¿Cuándo fue la última vez que vio semillas de papa a la venta? Probablemente nunca (aunque es posible). La mayoría de las papas se producen por propagación vegetativa, lo que significa que una nueva planta crece a partir de un fragmento de una planta vieja (los agricultores replantan trozos de papa y a partir de esos trozos crecen papas nuevas).

Sin embargo, esto no significa que pueda usar cualquier papa vieja de la tienda de comestibles. A menudo, esas patatas se han tratado con inhibidores del crecimiento para mantenerlas frescas durante más tiempo. Es posible que las papas orgánicas tampoco funcionen, ya que las enfermedades del año anterior se trasladarán a este año.

Su mejor apuesta para una cosecha de papa exitosa es usar semillas de papa certificadas, lo que significa que una autoridad gubernamental las ha declarado libres de enfermedades. Puede conseguir patatas de siembra en su centro de jardinería local.

Una vez que tenga las semillas de papas, puede cortarlas en trozos más pequeños, solo asegúrese de que cada trozo tenga al menos un capullo o capullo.

Haga esto un par de días antes de plantar. Dejar reposar las piezas cortadas durante un tiempo puede ayudar a que se sellen, lo que puede evitar que se pudran y se enfermen.

Las papas crecen mejor en hileras en un jardín, pero también puede cultivarlas en contenedores (como estos). Elija un área que reciba al menos seis horas de luz solar completa todos los días.


Pastel de azúcar quemado de antaño

Esto no es un pastel, es una aventura.

Estoy fascinado con las recetas anticuadas, y Burnt Sugar Cake ha estado en mi lista de imperdibles durante un tiempo. Si no reconoce el nombre del pastel, lo más probable es que reconozca el sabor. Es un pastel que comió en algún momento de su infancia, mientras visitaba a familiares mayores o en una cena de la iglesia en algún lugar. Burnt Sugar Cake tiene un sabor único que solo deletrea caminos domésticos y rurales y un día en el que la gente pasaba más tiempo en la cocina. Pero hay una razón por la que Burnt Sugar Cake ya no es tan popular y lleva tiempo. No existe una mezcla para pastel que le dé el sabor del azúcar quemada. Tienes que & # 8220 & # 8221 quemar el azúcar tú mismo y hacer el pastel desde cero.

Pero déjame decirte que vale la pena.

Comencé con una receta de una anciana de la iglesia que ya falleció. La receta incluía la lista de ingredientes, con algunas medidas (pero no todas), e instrucciones que eran increíblemente deficientes. (En el que da instrucciones sobre los ingredientes que ni siquiera se mencionan en la lista de ingredientes y medidas). Ya sabes, es uno de los aquellos recetas & # 8211 del tipo en el que todos sabían lo que estaban haciendo y solo lo escribieron a medias porque se suponía que tú también lo sabías. No dio absolutamente ninguna instrucción sobre cómo quemar el azúcar.

Perdido, recurrí a Internet y estudié recetas de pasteles de azúcar quemados que encontré en Internet. Elegí uno y lo hice & # 8230. Era bastante diferente de la receta & # 8220authentic & # 8221 que me dio la anciana, pero bueno, al menos tenía instrucciones. Desafortunadamente, el pastel fue terrible. Se horneó seco y denso y absolutamente inaceptable.

Para no desanimarme, tomé lo que aprendí de la receta en línea y volví a la & # 8220 auténtica & # 8221. Armado con al menos una idea de cómo se crea el azúcar quemado y el proceso de este pastel, abordé la receta antigua nuevamente, llenando los vacíos con mi propia experiencia. Ya sabes, la experiencia con la que la receta incompleta asumió que tenía para empezar. Las dos recetas eran diferentes en varios aspectos y, en general, mi segundo intento se basó en la receta antigua. Sin embargo, donde las medidas estaban incompletas en la receta de antaño, completé con mis propias conjeturas de mi experiencia en la repostería, y lo que terminé fue un pastel delicioso, húmedo y ligero que cumplió todos mis sueños de pastel de azúcar quemado.

Imprimible
Cómo hacer un pastel de azúcar quemado de antaño:

1 1/3 tazas de azúcar
1 1/3 tazas de agua

Vierta el azúcar en una sartén sobre la estufa. Enciende el fuego a medio-bajo.

Usted no & # 8217t realmente & # 8220 quemar & # 8221 el azúcar & # 8211 usted lo derrite. El azúcar solo & # 8230derretir. Seriamente. ¿Quien sabe? (Deja de reírte. Yo & # 8217m de los suburbios.)

Revuelva solo de vez en cuando. Cuanto menos revuelva, mejor. Si no puede contenerse, aléjese de cinco a diez minutos y regrese. Se verá así.

Ahora agregue el agua caliente, continuando con su fuego a medio-bajo. (La receta en línea me indicó que hervir el agua antes de agregarla. Esto no estaba sincronizado con la receta de antaño y no es necesario. (¡Las ancianas de la iglesia saben esto!) Hice el azúcar quemada dos veces, con cada receta, y estoy aquí para decirles que no necesitan hervir el agua. Úselo caliente directamente de su grifo. Eso es lo suficientemente bueno.

El azúcar derretido se excita cuando agregas el agua y burbujeará.

Luego se calmará y después de otros cinco a diez minutos (nuevamente, no le gusta que lo revuelvan demasiado), se verá así.

Apaga el fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente mientras empiezas a preparar el bizcocho. El almíbar es delgado mientras está caliente, pero a medida que se enfría, se espesa. Por cierto, si alguna vez has nevado y Tienes que tener panqueques, esto hace un jarabe para panqueques en una pizca. Agregue un poco de saborizante de arce si tiene un poco a mano y es un jarabe de arce preparado. Solo recuerda, por mucho que quieras hacer, usa partes iguales de azúcar y agua. Ya sabes, si estuvieras nevando y Tienes que tener panqueques. No quisiera que nadie se quede sin panqueques nunca más. Es una tragedia innecesaria. (Nunca más se quede sin mezcla para panqueques, tampoco & # 8211 pruebe mi Mezcla rápida).

Nota: Usando 1 1/3 tazas de azúcar y 1 1/3 tazas de agua, terminará con aproximadamente 1 1/4 tazas de jarabe de azúcar quemado después de que se cocine en el proceso. Su kilometraje exacto puede variar.

3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla, temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos (yemas / claras divididas)
1 taza de jarabe de azúcar quemado
3/4 taza de leche

Precalentar el horno a 350 grados. Combine la harina, el polvo de hornear y la sal y reserve. En otro tazón, combine la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Crema. Agrega dos yemas de huevo y vuelve a batir.

En un tazón pequeño, bata las claras de huevo hasta que estén esponjosas.

Al tazón con harina, agregue la crema de mantequilla / azúcar / yemas de huevo, el jarabe de azúcar quemado y la leche. Golpea bien. Incorpora suavemente las claras de huevo. (No vuelva a batir.) La receta en línea no requería que los huevos se separaran con las claras batidas y luego dobladas. Este es un paso adicional, pero marca la diferencia. Confía en mí.

Dividir en dos moldes para pasteles redondos y engrasados.

Hornee a 350 grados durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. (¡No hornee en exceso!)

Enfriar y congelar con Glaseado de Azúcar Quemado.

16 onzas de azúcar en polvo
Jarabe de azúcar quemado (¡por mucho que le quede en la sartén! Como se indicó anteriormente, su kilometraje variará después de que su jarabe se cocine)
1/4 taza de mantequilla, temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
leche o agua según sea necesario

Combinar y batir hasta que quede suave y untable. Si su glaseado está demasiado rígido porque se encontró en el lado bajo con el jarabe de azúcar quemado restante, agregue un poco de leche o agua. Escarcha el pastel y decora con mitades de nueces. Sirve con helado de vainilla.

Disculpe mientras inhalo este pastel & # 8230.


Recetas de almuerzos de verano

Disfrute de nuestros platos ligeros y frescos para un almuerzo de verano de temporada. Elija entre ensaladas, pastas, sándwiches y kebabs vibrantes.

Chutney de mango y deslizadores de pollo n. ° 038

Cubra estos deslizadores de pollo con chutney de mango, cebolla morada, ensalada de chile y pepino, y un aderezo de menta y yogur. Hacen fabulosos bocadillos para el verano.

Panzanella de melocotón

Combina esta ensalada con pollo a la parrilla como parte de un menú de verano. Hecho con duraznos, mozzarella y un aderezo de limón y alcaparras, también es excelente por sí solo.

Perros joe descuidados de cerdo tirado

Combina tres platos favoritos de comida callejera en un increíble hot dog. Podrías usar carne de cerdo desmenuzada comprada en la tienda, o hacer todo lo posible y hacerlo tú mismo.

Ensaladera de caballa ahumada e hinojo n.o 038

Sirva esta ensaladera de caballa ahumada e hinojo como una opción más ligera en una reunión de verano con familiares y amigos. También es excelente como relleno para una envoltura.

Feta y cuscús de melocotón # 038

Tome solo cuatro ingredientes para hacer este almuerzo fácil y ligero y disfrute del sabor del verano. La combinación de melocotones, queso feta, cuscús y semillas mixtas es más deliciosa.

Ensalada de halloumi, sandía y menta # 038

Esta ensalada fresca y ligera es ideal para una cena de verano.

Berenjenas puttanesca asadas con arroz con tomate y queso feta # 038

Disfrute de estas gloriosas berenjenas asadas con arroz con tomate y queso feta para una cena de verano o un almuerzo al aire libre. También puedes asar las berenjenas, si quieres.

Souvlaki de pollo

Marina el pollo para estos kebabs condimentados al estilo griego el mayor tiempo posible para absorber todo el sabor y hacerlo realmente tierno. Sirva con pan caliente, ensalada y tzatziki.

Hamburguesas Halloumi

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Whether you're after a simple dish you can whip up in under half an hour, fancy making an easy pasta bake to pop in the oven or even want to try your hand at making your own homemade pasta, we've rounded up 42 classic recipes for every lover of Italian cuisine.

The first step to a tasty and authentic pasta dish is often a simple tomato sauce, so make sure you check out our step-by-step guide to making the perfect tomato sauce here. And, if you'd really like to test your skills and take your pasta dishes up a notch, then follow our guide to making homemade pasta like a pro.


Galería

  • 4 (6-ounce) skinless, boneless chicken breast halves
  • ¼ cup all-purpose flour (about 1 ounce)
  • 1 tablespoon butter
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 2 tablespoons capers
  • 2 teaspoons minced fresh garlic
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 cups hot cooked spaghetti (about 8 ounces uncooked)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Place each breast half between 2 sheets of heavy-duty plastic wrap pound to 1/2-inch thickness using a meat mallet or small heavy skillet. Place flour in a shallow dish, and dredge chicken in flour.

Heat butter and oil in a large skillet over medium-high heat. Add chicken, and cook for 3 minutes on each side or until browned. Remove chicken from pan keep warm. Add white wine, 1/4 cup lemon juice, capers, and garlic to pan scrape pan to loosen browned bits. Cook for 2 minutes or until slightly thick. Espolvorear con sal y pimienta. Serve chicken over pasta. Top with sauce sprinkle with parsley.

Wine note: When a recipe calls for wine as an ingredient, it's nice to find a bottle that is delicious enough to drink but affordable enough to toss a little in the skillet. Mani Masianco 2005 ($15), an Italian blend of pinot grigio and verduzzo, fills the bill. It's aromatic, with apple, lemon, and floral notes. It also has the necessary acidity to greet the potent acid of the capers. -Jeffery Lindenmuth


Fertilizing Garden Plants &ndash 5 Secrets To Success

#1 Allow Plants To Get Established Before Fertilizing

First and foremost, don&rsquot fertilize too early. Fertilizing before plants develop in the garden can injure plants, and in some cases kill them.

Young tender seedlings and transplants need time to adjust to the soil and outdoor life. Unfortunately, a big burst of early nutrients can shock or burn their tender roots.

Young transplants and seedlings need time to adjust before fertilizing.

Allow 7 to 10 days after transplanting to begin fertilizing. With seed crops such as corn and beans, allow the seeds to germinate and grow for a few weeks as well.

#2 Fertilize Early Morning / Late Evening

Never fertilize vegetable plants during the heat of the day. Plants are at their highest level of stress during the mid-day sun.

Not only are they less likely to be able to soak up the nutrients, depending on the fertilizer and method used, the scorching sun can burn and injure plants.

Avoid fertilizing vegetable plants during the mid-day heat and sun.

Instead, fertilize plants in the early morning or late evening to avoid any issues and maximize the nutrients.

#3 Choosing The Best Fertilizer

So what are the best natural fertilizing options to use for garden plants? The key is picking fertilizers that provide a burst of nitrogen, potassium and phosphorous. These are the key nutrients most vegetable plants need most.

We prefer using liquid fertilizer over granular. Liquid fertilizers such as compost tea, worm casting tea, or all-purpose liquid organic fertilizers provide a much faster boost to plants. And they all include the needed ingredients for fast growth. (See : 4 Liquid Organic Fertilizers To Power Your Garden)

If not using compost or worm casting tea, choose an organic soluble fertilizer that can be mixed with water.

Liquid fertilizers also have the added benefit of being absorbed both through the roots y foliage. For our plants, we apply a quarter gallon of liquid fertilizer to each plant every two weeks for 8 to 10 weeks. (Product Link : Performance Organics Fertilizer)

#4 Power Mulch For More Nutrients

Perhaps this is the biggest &ldquosecret&rdquo of all to fertilizing garden plants. In addition to the liquid fertilizing intervals, power mulch your plants for even more success.

A 2&Prime thick layer of rich compost around each plant will slowly fertilize plants with nutrients.

What is power mulching? It is providing a nutrient filled mulch at the base of each plant that slowly releases nutrients over time.

We mulch our plants with a few inches of compost about 8 to 10 inches around each plant. And mixed into that compost is a quarter cup of worm castings to add even more slow-release power.

Compost is one of the best slow-release fertilizers of all. Especially when it contains worm castings too!

This &ldquoring&rdquo of power around plants holds in moisture and prevents weeds. It also helps soak in the liquid fertilizer when applied, and keeps it from running off. But even more, it releases nutrients to the roots below every time it rains or you water.

#5 Know When To Stop

And finally, it is also important to know when to stop fertilizing your garden plants. Once a plant hits full production mode in mid-summer, it is time to cease fertilizing all-together.

At this point, the plant will only use the added strength to grow additional foliage &ndash and not produce or fill out the blooms and young crops on its stems and vines.

Once a plant has reached full size, it is time to back off on fertilizing.

In fact, fertilizing vegetable plants too late in the summer can actually decrease yields. For best results, fertilize every two weeks for the first 8 to 10 weeks, and then stop.

Here is to fertilizing your garden plants for success, and to your biggest and best yields ever! Happy Gardening &ndash Jim and Mary.


Ver el vídeo: Jardín De Rosas (Enero 2022).