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Receta de cordero al curry

Receta de cordero al curry

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  • Curry de Cordero

Este delicioso plato de cordero al curry se prepara con ingredientes cotidianos, la mayoría probablemente tenga a mano ahora mismo, pero se sorprenderá por su auténtico sabor. Hemos utilizado el corte de cordero más magro.

15 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 350 g (12 oz) de cordero magro deshuesado bien recortado, cortado en trozos de 2 cm (¾ pulgadas)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 400 g (14 oz) de cogollos de coliflor
  • 300 g (10½ oz) de tomates enlatados picados sin sal agregada
  • 125 ml (4 onzas líquidas) de agua
  • 200 g (7 oz) de guisantes congelados
  • 5 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 115 g (4 oz) de yogur natural bajo en grasa
  • 2 cucharadas de harina común

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 55min› Listo en: 1hr20min

  1. Calentar el aceite en una cazuela antiadherente ignífuga a fuego medio. Agregue los cubos de cordero y cocine por unos 5 minutos o hasta que se doren por completo. Con una espumadera, transfiera el cordero a un tazón o plato.
  2. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la cazuela y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el curry en polvo y la coliflor, y revuelva para mezclar.
  3. Agrega los tomates y el agua y lleva a ebullición. Regrese el cordero a la cazuela y reduzca a fuego lento. Tape y cocine por unos 40 minutos o hasta que el cordero y la coliflor estén tiernos.
  4. Agregue los guisantes y el cilantro y cocine por 3 minutos o hasta que los guisantes estén calientes. Revuelva el yogur y la harina en un tazón pequeño. Agregue la mezcla de yogur a la salsa y cocine a fuego lento, revolviendo, durante unos 2 minutos o hasta que espese un poco. Servir caliente.

Algunas ideas mas

* Use 350 g (12 oz) de carne tierna magra, cortada en trozos de 2 cm (¾ pulgadas), en lugar del cordero.

Puntos de salud

* La cúrcuma, un componente principal del curry en polvo, puede ayudar a reducir el colesterol LDL ("malo") y prevenir la formación de coágulos de sangre.
* La combinación de cebolla, ajo y jengibre que es tan común en la cocina india es un extraordinario golpe de uno-dos-tres de nutrición. Todos son ricos en antioxidantes y fitoquímicos que pueden ayudar a combatir el cáncer, las enfermedades cardíacas, la hipertensión y otras enfermedades crónicas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (4)

Delicioso curry, no demasiado picante. ¡Reemplacé la coliflor con una mezcla de verduras y supo aún mejor al día siguiente! -25 de noviembre de 2008

muy soso, mi hijo de 2 años se lo comió, ¡mi esposo me pidió que nunca lo volviera a hacer! -24 de julio de 2011


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 2 libras de pierna de cordero deshuesada, recortada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 ½ tazas de cebolla picada
  • 5 dientes enteros
  • 3 vainas de cardamomo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de canela (3 pulgadas)
  • 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
  • 2 cucharaditas de Garam Masala
  • ½ cucharadita de pimiento rojo molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de tomate ciruela finamente picado (aproximadamente 1/2 libra)
  • 1 ½ tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
  • 4 tazas de arroz de grano largo cocido caliente

Caliente una sartén antiadherente grande cubierta con aceite en aerosol a fuego medio-alto. Agregue el cordero y cocine por 5 minutos por todos lados o hasta que se dore. Retire el cordero de la sartén.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y los siguientes 4 ingredientes (de la cebolla a la canela) y cocine por 4 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Agregue el cilantro y los siguientes 6 ingredientes (cilantro hasta ajo) cocine 1 minuto. Agregue el cordero, el tomate, el agua y la sal hasta que hierva. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que el cordero esté tierno. Agrega 1/4 taza de cilantro. Sirva sobre arroz y espolvoree con 1/4 taza de cilantro restante.


Estás a punto de ser presentado a un gran receta de curry ¡como ningún otro!

¡Estoy muy feliz de traerles este! Primero me sirvieron esto Curry de Cordero en un restaurante Rajasthani en Mumbai. Era tan bueno que pedí la receta y tuve que volver a la cocina para ver a los chefs prepararla para otros clientes.

¡Te sorprendería el tamaño del enorme wok de hierro fundido que estaban usando! Cocinar en grandes lotes en el restaurante siempre es una necesidad: generalmente de dos a tres lotes por noche.

Estoy seguro de que estará de acuerdo, un gran receta de curry que se sirve en esa escala en lo que era un pequeño restaurante, simplemente hay que probarlo. Por esta razón, tengo que insistir en que ignores la cantidad de ghee que se usa para hacerlo tan delicioso.

Pero, ¿no es malo para ti todo ese ghee?

Sí, pero permítame explicarle & # 8230

Se usa muchísimo ghee que en realidad se convierte en la salsa, ya que adquiere el delicioso sabor de la carne. Por lo general, el ghee y el aceite se usan simplemente para freír cebollas u otros ingredientes. ¡No son & # 8217t & # 8216 la salsa & # 8217!

La salsa es más una salsa rociada que una salsa picante. Piense en la última vez que sumergió un buen trozo de langosta en una salsa de mantequilla de ajo. Estaba delicioso, ¿verdad?

Pero no te vuelves loco con toda esa mantequilla con ajo. Eso es a menos que lo haga.

Aunque hay una buena cantidad de salsa, ¿debe servirse como un seco & # 8211 o debería decir curry jugoso? Sírvase un poco de esa carne y luego rocíe la salsa sobrante en la olla sobre ella y un poco de arroz. Es tan bueno que no quiere dejar de comer.

Solo se necesita un poco de salsa para ser increíble, como esa salsa de mantequilla con ajo en la que sumerges la langosta.

Creo que te va a encantar cada bocado.

Una excelente receta de curry solo es excelente si es perfecta para ti.

Si disfruta de sabrosos trozos de carne tierna en una salsa increíblemente rica y hermosa, esta es para usted. Solo hay 7 ingredientes en este curry, así que asegúrese de que hagan su magia para usted. Pruebe y ajuste sobre la marcha.

Agregue más chile si le gusta un curry más picante o menos si no lo desea. Recomiendo agregar pimentón en su lugar para que aún obtenga ese llamativo tono rojo que obtiene del polvo de chile de Cachemira.

Las semillas de cilantro ofrecen un agradable sabor cítrico. Nuevamente, puede agregar esto a su propio gusto.

Derrita el ghee en una sartén caliente a fuego medio.

En la foto de arriba, pensé que usaría menos ghee pero terminé agregando más. Tuve que hacerlo para que el ghee derretido cubriera completamente la carne mientras se cocinaba.

¡Estamos hablando de mucho ghee aquí! ¿Tienes miedo de probarlo? Entonces prueba este igualmente bueno rista de cordero de Cachemira.

Sin embargo, no se asuste. En su lugar, pruébelo y prepárese para sorprenderse de lo bien que pueden saber siete ingredientes simples juntos.

Los jugos de la carne se funden en el ghee, que es una deliciosa salsa carnosa y mantecosa. A medida que la carne se cocina, se vuelve muy tierna.

Un poco de salsa es todo lo que se necesita.

Una vez caliente y reluciente, agregue la carne.

Agregue el chile en polvo y los chiles secos. Se puede sustituir el pimentón si no quiere un curry muy picante.

Cuando agregue el chile en polvo y los chiles secos, ¡tenga cuidado! Personalmente, me encanta un curry muy picante, pero si no lo hace, piense en usar una mezcla de chile en polvo y pimentón suave o simplemente pimentón.

Agrega el ajo y las semillas de cilantro.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna.

Un poco de arroz basmati blanco es todo lo que necesitas con este curry tan sabroso. El jugo de lima es delicioso rociado por encima.

También me gusta servir esto sobre chapatis calientes con un toque de jugo de lima, tomates recién cortados en cubitos y chutney de cilantro y menta.


Las mejores recetas de cordero al curry

Nos encanta el cordero al curry, a menudo es fragante, se derrite en la boca y es realmente sabroso. Además, es perfecto para una cena fácil con amigos o para cocinar y congelar por lotes en una fecha posterior.

¡Aquí hay algunas recetas de cordero al curry sin las que no podemos vivir!

¿Te encanta el curry? ¡También tenemos deliciosas recetas de pollo al curry y recetas de curry veganas súper sabrosas!

Lamb Karahi es uno de nuestros platos favoritos de cordero al curry, y te lo decimos ahora, vale la pena el tiempo y el esfuerzo de prepararlo.

¡Este es el tipo de comida que puede cocinar por lotes y congelar lista para esas ajetreadas cenas entre semana! Sin mencionar que es muy fácil de hacer y absolutamente delicioso. Combínalo con un poco de arroz esponjoso y listo.

Nos encanta el curry, y nada nos emociona tanto como un cordero rogan josh. El truco es la paciencia y una buena pasta. No escatime en los ingredientes de la pasta y recuerde que todo se trata de lento y lento. Así que sigue revolviendo ocasionalmente y vigila ese curry y no te decepcionará.

Deliciosamente tierno y prácticamente desmoronándose, el cordero cocido a fuego lento se cubre con una salsa aromática cremosa pero profundamente sabrosa, y es para morirse.

El biryani de cordero es un plato indio tan hermoso y fragante relleno con tiernos trozos de cordero, arroz esponjoso y especias. Esta gran versión de una sola olla es de The Hungerpots Cookbook, y aunque no es estrictamente tradicional, es absolutamente la más fácil que hemos hecho.


Hay tantos verdades en Plato de cordero indio. El más famoso es Lamb Korma, Mutton Korma, Kosha Mangsho, Yakhni, Goshtaba, etc.

Si quieres tu carne de cordero al curry tierna tierna y jugosa. Estoy agregando yogur y todas las especias secas con mezcla de pasta de ajo y jengibre y marinado durante 6 horas o durante la noche para obtener el mejor resultado.

700 KG LAMB Mix piezas

2 cebollas grandes cortadas en rodajas

1 cucharada de pasta de ajo y jengibre

Primero, en una olla agregue el aceite una vez que el aceite esté caliente agregue la cebolla, hasta que tenga un color dorado claro. Ahora agregue los trozos de cordero y saltee 4 min a fuego alto.

Una vez que el cordero saltee adecuadamente, agregue todas las especias secas con jengibre y ajo, mezcle bien 3 minutos, saltee nuevamente a fuego alto.

Agrega bien el yogur espeso de 2 a 3 min. Una vez que el masala esté bien cocido. Agrega 1 taza de agua caliente. Tiempo de cocción a fuego medio a bajo 30 min. Hasta que el cordero esté tierno.


Receta de cordero al curry

Un curry de cordero fragante, delicioso con jengibre, ajo, clavo, canela, cardamomo, cúrcuma, comino, lima y cebolla.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 0.5 cucharaditas de clavo molido
  • 0.5 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de cardamomo verde en polvo
  • 0.5 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 kg de cordero magro, cortado en cubitos
  • 2 cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 400 ml de agua hirviendo
  • 2 tomates, cortados por la mitad y en rodajas finas
  • 0.5 lima, solo jugo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 0.5 cucharaditas de clavo molido
  • 0.5 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de cardamomo verde en polvo
  • 0.5 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2.2 libras de cordero magro, cortado en cubitos
  • 2 cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 14.1 onzas líquidas de agua hirviendo
  • 2 tomates, cortados por la mitad y en rodajas finas
  • 0.5 lima, solo jugo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 0.5 cucharaditas de clavo molido
  • 0.5 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de cardamomo verde en polvo
  • 0.5 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2.2 libras de cordero magro, cortado en cubitos
  • 2 cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 1,7 tazas de agua hirviendo
  • 2 tomates, cortados por la mitad y en rodajas finas
  • 0.5 lima, solo jugo
  • 1 cucharadita de garam masala

Detalles

  • Cocina: indio
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 50 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y agregue la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el clavo, la canela, el cardamomo, la cúrcuma, la sal, la guindilla en polvo y el comino.
  2. Cocine por un minuto y luego agregue el cordero en cubos y las cebollas, mezclando bien para cubrir uniformemente con las especias. Cocine a fuego alto durante 5 minutos para sellar la carne y luego agregue el agua hirviendo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra la sartén sin apretar y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  3. Agregue los tomates en rodajas, el jugo de lima y el garam masala, luego revuelva bien y cocine por 5 minutos más antes de servir.

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Ingredientes

  • 1/2 kg de cordero
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 4 dientes (Laung)
  • 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
  • 4 vainas / semillas de cardamomo (Elaichi)
  • 1 rama de canela (Dalchini)
  • 3 hojas de laurel (tej patta)
  • 1 cucharada de carne masala
  • 1 cucharadita de polvo de Garam masala
  • 1 cucharadita de semillas de Methi (semillas de fenogreco)
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (Haldi)
  • Aceite según sea requiera
  • Sal al gusto

Instrucciones

Ponga el aceite vegetal en una cacerola grande de base pesada y póngalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y fría durante 8 minutos hasta que las cebollas se ablanden y se doren.

Agrega el garam masala, el comino en polvo, el anís en polvo, la cúrcuma molida y el chile en polvo y fríe durante 30 segundos, luego agrega el cordero cortado en cubitos y fríe hasta que comience a dorarse, revolviendo bien para que esté completamente cubierto con las especias.

Agregue los tomates picados, el agua, las ciruelas, la sal y el azúcar y lleve a ebullición, luego cubra parcialmente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 3/4 - 2 horas o hasta que el cordero esté tierno. Agregue más agua si es necesario para que se afloje a su gusto antes de servir.


Cordero al curry keto sindhi con arroz de coliflor

Ingredientes

  • 1 & frac12 lbs 650 g paleta de cordero deshuesada, picada en trozos pequeños
  • 1 y frac14 tazas 300 ml de agua
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de mantequilla sin sal o ghee o aceite de coco
  • & frac12 (2 oz.) & frac12 (55 g) cebolla morada, cebolla morada finamente picada, finamente picada
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • & frac12 tsp & frac12 tsp cardamomo molido (verde)
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
  • 2 onzas. (5 cucharadas) 55 g (70 ml) de tomate, tomates picados, picados
  • & frac12 tsp & frac12 tsp goma xantana (opcional)
  • 1 cucharada 1 cucharada de cilantro fresco, para decorar
  • 1 & frac14 lbs 550 g de coliflor
  • 4 cucharadas 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • sal y pimienta negra molida, al gusto

Menos del 4% de carbohidratos o 7 g de carbohidratos o menos si se trata de una comidaLeer más

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Curry de Cordero

Arroz de coliflor

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Receta de cordero al curry

50 ml de aceite de cacahuete
450g de cordero, cortado en cubitos
1 cebolla grande, finamente rebanada
2 dientes de ajo picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
& # 189 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar morena suave suave
jugo de 2 limones
250ml de caldo de cordero
sal
pimienta
unos tallos de cebollino, picados en trozos
200 ml de arroz, enjuagado con varios cambios de agua fría, luego escurrido

Combine las especias molidas, el jengibre, el ajo, la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de limón y los condimentos en un tazón para mezclar. Batir hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega el cordero cortado en cubitos a la mezcla y déjalo macerar durante al menos 30 minutos. Retire el cordero de la marinada cuando esté listo para cocinar, reserve la marinada para más tarde.

Calentar el aceite de cacahuete en una cazuela grande o wok y calentar a fuego fuerte hasta que esté caliente. Dorar el cordero durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Baja el fuego y agrega la cebolla, revolviendo bien. Agregue la marinada reservada y el caldo de cordero, revuelva bien y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento el cordero durante 20 minutos hasta que esté suave y la salsa se haya reducido.

Mientras tanto, coloca el arroz escurrido, el agua caliente y un poco de sal en una cacerola grande. Lleve a ebullición a fuego alto, luego cubra con una tapa hermética y reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Retira el arroz del fuego y mantén tapado con la tapa durante 5 minutos. Revuelva con un tenedor cuando esté listo para servir y luego vierta en tazones. Cubra con el cordero al curry.

Adorne con cebollino picado y tallos de cebollino antes de servir.

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