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Presentación de diapositivas de 7 consejos para comer de forma segura en China

Presentación de diapositivas de 7 consejos para comer de forma segura en China

¿Preocupado por comer de forma segura en China? Aquí hay algunos consejos probados y verdaderos

Nuevas cifras sugieren que casi la mitad de las plantas de procesamiento de alimentos en China no cumplen con los estándares aceptados internacionalmente. Cada año, siguen llegando noticias de fraudes alimentarios inverosímiles. Finalmente, sin embargo, al 1 de octubre, China ha puesto un nuevo Seguridad alimenticia la ley en la práctica. En la legislación se incluyen sanciones más estrictas para los infractores, prohibiciones de pesticidas tóxicos y regulaciones más claras sobre el etiquetado de los alimentos. Según la BBC, las prácticas agrícolas son relativamente difíciles de rastrear para el gobierno y muchos piensan que los ciudadanos preocupados necesitarán mucho tiempo para ver un cambio real. Definitivamente existe un equilibrio entre ser demasiado cauteloso y no experimentar el país al máximo y enfermarse y deseando saber qué evitar. Aquí hay siete consejos para comer de forma segura en China continental.

7 consejos para comer de forma segura en China

Nuevas cifras sugieren que casi la mitad de las plantas de procesamiento de alimentos en China no cumplen con los estándares aceptados internacionalmente. Aquí hay siete consejos para comer de forma segura en China continental.

Sea inteligente con sus mariscos

Muchas fuentes de agua chinas tienen problemas de contaminación, lo que significa que los mariscos y otros mariscos pueden estar contaminados. Compra el tuyo en un popular mercado o pedirlo en un restaurante con buena reputación local.

Diversifica tu dieta

Rotar entre diferentes alimentos y marcas para reducir las posibilidades de comer demasiado de algo. insalubre o eso podría estar en las noticias más tarde. Muchas comidas chinas y marcas son confiables y saludables, pero es mejor estar seguro y comer una variedad.

No beba el agua del grifo

No compre frutas y verduras que parezcan demasiado buenas para ser verdad

Estudios recientes sugieren que el residuo de múltiples pesticidas se encuentra a menudo en las verduras que se venden en los mercados chinos, y algunos tipos no se eliminan fácilmente con agua. Los lugareños evitan comprar manzanas de color rojo brillante sin marcas de viruela o productos que se han estado sentando pero que se ven frescos debido a los aditivos. Al comprar frutas o verduras, pida ayuda a un local, elija los que no se vean demasiado bien para ser verdad o siga las líneas de los proveedores más confiables.

Come menos carne

Cada vez que ocurre un escándalo alimentario, el chino el gobierno hace arrestos y confisca los alimentos infractores. Últimamente, carne ha estado bajo fuego. Si lo elimina por completo, no tendrá la experiencia completa que buscaba en un viaje a China. En su lugar, intente encontrar una marca de confianza local o restaurantey, de nuevo, no comas demasiado de una cosa.

Limítese a la fruta sin abrir

No se sienta tentado a comprar fruta en rodajas en la calle. A menudo, ha sido sentado e incluso rociado con agua del grifo, que no se recomienda para el consumo. Pídale a un vendedor que corte una fruta nueva, que lave su fruta en agua embotellada o que le Plátano.

Pruebe la comida callejera, pero tenga cuidado

En los últimos años, surgieron noticias de que ciertos proveedores estaban usando "aceite de alcantarilla, ”O aceite usado reprocesado de alcantarillas y mataderos, y vendiéndolo como aceite de cocina. Por supuesto, comida de la calle en China es una parte esencial de la experiencia de viaje, pero muchos recomiendan apuntar a los puestos con largas filas para errar por el lado seguro.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"La idea actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente.Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico.Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal.Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC advierte además a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar".Después de usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.


Cómo comer de forma segura durante la crisis del coronavirus: consejos, recursos, preguntas frecuentes

La vida en Chicago ha cambiado drásticamente la semana pasada, desde el cierre de escuelas y restaurantes hasta la evolución de las políticas en torno al distanciamiento social y los eventos públicos. A medida que los habitantes de Chicago, y la mayoría de las personas en todo el país, se refugian en casa durante las próximas semanas, Ciudad curiosa está respondiendo preguntas sobre cómo lidiar con los alimentos, cocinar y comer de manera segura durante el coronavirus.

Tenga en cuenta que lo que se sabe sobre el virus y la enfermedad que causa, COVID-19, aún está evolucionando. Esta información no constituye un consejo médico profesional. Si tiene preguntas sobre su propia salud, consulte siempre a un médico.

¿Qué tan seguro es comprar en el supermercado?

El problema principal con las compras de comestibles es su exposición a otras personas y superficies duras contaminadas como carritos de comestibles, manijas de congeladores y máquinas para deslizar tarjetas de crédito. Los servicios de entrega también implican algún contacto con personas que pueden manipular sus productos.

"Manténgase alejado de otros compradores, [y] no se cierne sobre el hombro de alguien tratando de conseguir el último papel higiénico", dijo Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell.

Por esta razón, debe comprar con la menor frecuencia posible y fuera de las horas pico. Las tiendas que incluyen Jewel-Osco, Dollar General, Target y Whole Foods incluso están creando horarios especiales para personas mayores y poblaciones vulnerables. También puede consultar con los vecinos mayores para ver si puede comprarlos.

Cuando deba comprar, mantenga una distancia segura de otros compradores, use guantes, lávese las manos, limpie las superficies y no se toque la cara.

Recursos del condado de Cook

El presidente de la Junta del Condado, Toni Preckwinkle, dijo que las personas pueden llamar al (708) 633-3319 para hablar con los profesionales de salud pública del condado o enviar preguntas por correo electrónico a [email protected] El condado también está lanzando un sistema de alerta por mensaje de texto al que las personas pueden inscribirse enviando un mensaje de texto con ALERTCOOK al 888-777.

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos crudos?

Hasta donde los expertos saben, en este momento, no se puede contraer el virus al ingerir alimentos. Sin embargo, si tocara alimentos que contienen el virus y luego se toque la boca, los ojos u otras membranas mucosas, podría contraerlo. Pero el riesgo es extremadamente bajo.

"El pensamiento actual es que realmente tienes que inhalarlo o tocarte la cara y hacer que entre en contacto con tu mucosa", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France.

Martin Wiedmann, profesor de seguridad alimentaria en la Universidad de Cornell, dijo que es importante tener en cuenta el panorama general.

"Nada de lo que hacemos ahora es de riesgo cero, y el consumo de alimentos nunca ha sido de riesgo cero", dijo. "El riesgo más bajo en la actualidad serán los alimentos envasados ​​y enlatados. Pero eso no significa que no debamos comer verduras frescas. También tenemos que cuidar nuestra salud en general".

¿Se puede transmitir el virus a través de alimentos cocinados, como el pan?

Véase más arriba. La información actual sugiere que la ingestión no es una vía de infección para Covid-19, ya sea a través de alimentos cocidos o crudos.

"Si lo comes, entra en tu estómago [donde no se puede transmitir]", dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. "En el camino, podría entrar en contacto con la mucosa [donde podría teóricamente adjuntar e infectar], pero es muy poco probable que sea así como se transmite ".

¿Pueden las personas que prepararon mi comida transmitirme el virus?

Los expertos dicen que el virus se transmite de persona a persona, a través del aire o en superficies duras donde puede vivir varias horas o días. Nuevamente, no se cree que se transmita a través de la ingestión de alimentos, pero puede haber una transmisión de bajo riesgo a través del contacto fecal, donde un trabajador de alimentos no se lava las manos adecuadamente. Sin embargo, se supone que todos los profesionales del servicio de alimentos deben estar capacitados en procedimientos de seguridad para evitar dicha transmisión.

¿Cuáles son mis opciones de comida para llevar y entrega? ¿Son seguras?

En el área de Chicago, un sitio llamado Dining at a Distance ha estado construyendo una base de datos de más de 1,000 restaurantes locales y sus opciones de recogida, entrega y otras formas de apoyar a los restaurantes.

Si opta por la recogida, los expertos recomiendan hacerlo en las horas de menor actividad, cuando es probable que no esté esperando en una habitación con otras personas. Si es posible, espere afuera lejos de otros clientes.

Si está haciendo entrega, puede optar por la entrega "sin contacto", donde el trabajador de entrega deja la comida en su puerta u otra ubicación deseada indicada en su pedido en línea o por teléfono. Pero no olvides dar propina. Estas personas están haciendo un trabajo importante en tiempos difíciles. Los mismos principios se aplican a la entrega de comestibles.

Después de obtener los platos para llevar o de entrega, trate el empaque como lo haría con cualquier superficie fuera de su control limpiándolo, lavándolo o desechándolo y lavándose las manos nuevamente. Una vez más, se supone que todos los trabajadores profesionales deben estar capacitados en la manipulación segura de alimentos, pero estos son momentos especiales. Transfiera la comida a sus propios platos limpios y disfrute.

¿Cómo almaceno los alimentos de forma segura?

Si bien las autoridades instan a las personas a evitar el acaparamiento, muchos lo han hecho y continuarán abasteciéndose de alimentos durante este tiempo. Inevitablemente, muchos comprarán más de lo que los refrigeradores o congeladores domésticos pueden contener. Estos son algunos aspectos de la crisis que preocupan al profesor de seguridad alimentaria de Cornell, Martin Wiedmann. Dijo que los consumidores deben tener cuidado al refrigerar el exceso de comida en el pasillo o en su porche, porque la mayoría de esos productos perecederos deben mantenerse a menos de 40 F por seguridad.

También advirtió sobre cosas como lavar la carne en el mismo fregadero donde se lavan las verduras, lo que provoca contaminación cruzada. Señaló que no es necesario lavar la carne que vaya a cocinar.

"Lávese las manos antes de cocinar los alimentos. Mantenga los alimentos crudos, el pollo crudo, la carne cruda, etc. alejados de los productos agrícolas. Cocine los alimentos a la temperatura adecuada utilizando las pautas de temperatura del USDA", dijo.

Dijo que es muy importante tomar estas precauciones hoy. "Si alguien contrae una enfermedad transmitida por los alimentos ahora debido a otra cosa, no al coronavirus, y tiene que ir a un hospital o viajar, eso lo expone a un mayor riesgo".

¿Qué productos básicos de la despensa debo comprar para hacer recetas versátiles para mi hogar?

La chef Sarah Stegner dijo que sus seis alimentos básicos de la despensa para este tiempo son frijoles secos, cebollas, nueces, avena, mucha sal y algún tipo de aceite.

Para comidas versátiles, recomienda asar un pollo (a 450 F hasta que el muslo registre 165 F), o puede comprar un pollo asado para llevar en un restaurante.

"Me gusta esto porque se pueden obtener múltiples comidas", dijo. "Y una vez que tienes ese pollo y [comes la mayor parte de la carne], tomas los huesos y las guarniciones y haces un caldo o sopa con él".

También puede congelar esa sopa para tenerla lista en caso de que alguien en su casa se enferme.

La chef, panadera y restauradora de Chicago, Ina Pinkney, sugirió mantener su refrigerador lleno de huevos y su congelador lleno de sopa congelada. También sugirió animar a la familia preparando el desayuno para la cena, algo así como panqueques.

"Creo que es la forma más reconfortante de terminar un día", dijo.

Puede encontrar la receta de los famosos panqueques calientes celestiales y ligeros de Pinkney aquí. Pinkney dijo que puede encontrar el almidón de papa en la "sección de comida judía de su supermercado".

¿Cómo debo cocinar y cuidar a un miembro de la familia que está enfermo?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que cuando alguien en el hogar está enfermo, debe permanecer en su habitación y ser atendido por un solo miembro de la familia.

El CDC además advierte a las personas que sospechan que tienen COVID-19 que "usen un baño separado, si está disponible" y "no compartan platos, vasos, tazas, cubiertos, toallas o ropa de cama con otras personas o mascotas en su hogar. Después al usar estos artículos, deben lavarse a fondo con agua y jabón ".

Las autoridades no han elaborado ninguna recomendación dietética especial para los pacientes con el virus, pero los CDC recomiendan beber muchos líquidos.

¿Está bien invitar a amigos a cenar?

Los expertos dicen que no, y los CDC recomiendan "limitar el intercambio de alimentos" en general. Por desagradable que sea, escupimos cuando hablamos y nos tocamos la cara, más de lo que nos damos cuenta, y eso puede propagar el virus, dijo la Dra. Jessie Abbate, especialista en enfermedades infecciosas del Institut de Recherche pour le Développement France. Puede ser portador del virus y estar asintomático o presintomático.

"Si están celebrando una cena con alguien que está infectado y se está propagando [propagando] el virus, todos lo contraerán", dijo Abbate.

Básicamente, cuando cenas con un vecino, estás cenando con él y con cualquier persona con la que hayan cenado durante las últimas dos semanas.

Si aún desea que la gente venga, Abbate sugirió limitar realmente a quién invita. Si tienes un amigo al otro lado del pasillo al que quieres ver, te dijo "quédate con él y con nadie más. Ahora tienes una familia un poco más grande".

¿Cuáles son algunas formas de seguir disfrutando de las comidas con otras personas?

Si bien es difícil estar aislado de amigos y familiares, especialmente durante las comidas, aquí hay algunas formas creativas en las que los habitantes de Chicago mantienen las comidas divertidas y sociales.

- Llame para pedir consejo. La chef de Prairie Grass Cafe, Sarah Stegner, está a cargo de una línea directa de cocina de 2 a 4 p.m. todos los días al (847) 920-8437.

- Organiza cenas virtuales y fiestas de cocina con amigos en aplicaciones como Zoom, Google Hangouts y Facetime, como este grupo de italianos.

- Comparta un desafío con los miembros del hogar para crear los platos más creativos con los alimentos básicos que todavía tiene a mano.

- Finalmente aprende a hacer pan. Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. Ni siquiera necesitas levadura si haces tu propia masa madre con agua y harina.

- Involucre a los niños. La chef de Chicago, Cheryl Knecht Munoz, publica lecciones y recetas diarias que puede cocinar con los niños en casa desde la escuela en su blog Sugar Beet Schoolhouse.

- Use la porcelana buena y encienda una vela, dice Eilleen Howard Weinberg, de Chicago.

- El chef de Anshe Emet Day School, Ben Randall, publica recetas diarias para niños en SageBZell en Instagram

- Louisa Chu del Chicago Tribune planea empezar a cocinar a través del Tribuna archivos de recetas en Instagram también.