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Pollo Spatchcocked Con Mantequilla De Trufa Y Champiñones

Pollo Spatchcocked Con Mantequilla De Trufa Y Champiñones

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Saca 3 cucharadas de mantequilla de trufa del refrigerador para que se asiente a temperatura ambiente. Frote 1 cucharada de aceite sobre la superficie interior de una sartén de hierro fundido esmaltado de 12 pulgadas.

2. Quite la espina dorsal del pollo: corte a lo largo a lo largo de cada lado de la espina dorsal con un cuchillo afilado, deseche y abra el pollo como un libro con la piel hacia abajo. Usa la punta de tu cuchillo para marcar el cartílago que corre por el centro, teniendo cuidado de no cortarlo, de modo que el pollo quede muy plano. Sazone todo el pollo con 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Use sus dedos para aflojar con cuidado la piel de la pechuga, los muslos y las piernas del pollo. Extienda suavemente la mantequilla ablandada debajo de la piel.

3. Caliente el aceite en la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada y ya no se pegue a la superficie de la sartén, aproximadamente 10 minutos. Transfiera con cuidado el pollo a un plato, con la piel hacia arriba.

4. Caliente 1 cucharada de aceite escariado en la sartén a fuego medio-alto; agregue los champiñones y la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren, aproximadamente 15-16 minutos. Vierta el vino y cocine hasta que se evapore, 4-5 minutos. Vierta el caldo, deje hervir y cocine 2 minutos. Coloque el pollo encima de los champiñones en la sartén, con la piel hacia arriba. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 170 ° F, aproximadamente 33-35 minutos.

5. Transfiera el pollo a una fuente. Batir la 1 cucharada restante de mantequilla (fría) con los champiñones hasta que se derrita; agregue el perejil. Vierta los champiñones y la salsa sobre el pollo y cubra con mantequilla de trufa fría adicional si lo desea.


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Debido a nuestro modelo de abastecimiento justo a tiempo, es posible que tengamos que enviarle un ingrediente sustituto. ¡No es para preocuparse! Nos aseguramos de que cada ingrediente que le enviemos cumpla con nuestros altos estándares de calidad. Lo mantendremos informado en caso de que ocurra un cambio, así que verifique las etiquetas de los ingredientes en su bolsa de comida.


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