Nuevas recetas

¡Cómete esta colosal hamburguesa de dos libras y podrías ganar $ 3,330!

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¡Wayback Burgers ofrece $ 3,300 para cualquiera que pueda comer su colosal hamburguesa “Triple Triple” más rápido!

¡Cómete esta colosal hamburguesa de dos libras y podrías ganar $ 3,330!

El Día Nacional de la Hamburguesa con Queso está a la vuelta de la esquina, y vaya, tenemos una forma colosal de celebrar (como si necesitaras una excusa para comer unas hamburguesas con queso). Jake's Wayback Burgers, la cadena de hamburguesas que se enfoca en traer de vuelta la hamburguesa antigua y sin pretensiones, estará sirviendo su "Triple Triple Burger": una hamburguesa gigante con queso de dos libras y nueve carne de res, desde ahora hasta el Día Nacional de la Hamburguesa con Queso en 18 de septiembre. La persona que pueda terminar esta hamburguesa más rápido podrá ganar $ 3,330 en honor al “Triple Triple” y será coronado ganador del Triple Triple Desafío.

Por lo tanto, no solo debe poder comerse la hamburguesa completa, sino que también debe atravesarla con bastante rapidez. ¿Crees que tienes lo que hace falta? Ordene el Triple Triple a su hamburguesas Wayback localesy pídale a un amigo que grabe su intento, luego súbelo a YouTube y puede que gane.

Solo para que su corazón lata (y sus arterias se obstruyan), permítanos recordarle que el ganador del año pasado terminó su hamburguesa en menos de 30 segundos.

Para conocer los últimos acontecimientos en el mundo de la comida y la bebida, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @ JoannaFantozzi


10 cosas para hacer con una libra de carne molida

El lema & ldquoBeef, it & rsquos what & rsquos for dinner! & Rdquo ha resistido la prueba del tiempo por una razón. Nos encanta la carne de res en nuestra casa y en la casa de Cris & rsquo. La carne molida es definitivamente una & ldquomust-have & rdquo por aquí. Es economico. Las recetas que usan carne molida suelen ser bastante fáciles. ¡Es yuuuuummmy! Y, lo mejor de todo, ¡es súper versátil! ¡Así que Cris y yo pensamos en darte una gran lista de 10 cosas para hacer con una libra de carne molida solo para ti!

Siempre me ha gustado la carne de res. Cuando mamá hacía una receta con carne molida cuando era niño, siempre me emocionaba. Entonces, para comenzar esta lista, pensé que comenzaría con un truco que hago mucho. Tomo esta cazuela de hamburguesa Crock Pot, la preparo con una libra de carne molida y solo la mitad de la receta. ¡Sigue siendo una de mis recetas favoritas!

He tenido estos sándwiches de hamburguesa con queso Crock Pot en la casa Cris & rsquo antes. ¡Puedo decirte de primera mano que estos sándwiches son deliciosos!

¡Estos subs de albóndigas hechos en casa Crock Pot son increíblemente buenos! ¡No dejes que la lista de ingredientes te asuste, te prometo que no son difíciles de hacer y son un plato delicioso que no querrás perderte!


Cris puede hacer una buena olla de macarrones con queso lsquon. Ella está obligada a prepararlo para cada comida familiar de vacaciones. En serio, no puedo contar la cantidad de veces que me golpeó la mano cuando le robé un bocado antes de que comenzara la comida. Ella sabe lo que hace cuando se trata de macarrones con queso, ¡así que puedo prometerles que este Crock Pot Beefy Mac va a ser el favorito de la familia!


Así que hay un debate en curso entre Cris y yo sobre quién es la mejor lasaña favorita. Bueno, ¡todavía digo que esta lasaña con queso Crock Pot es LA mejor! ¿Y no sabemos que las hermanitas siempre tienen la razón? & # 128521


Nos encanta la sopa de tacos tanto en la casa mía como en la de Cris & rsquo, ¡y esta sopa de tacos con carne Crock Pot es una de las favoritas de Cris & rsquo!


Este Dorito Haystack Bar es otra de mis recetas favoritas de la infancia. Puedo recordar la alegría de ir a un lanzamiento y ver un pajar montado. ¡Mmm!


Cris & rsquo Crock Pot Hamburger Chili hace que todos pidan segundos y es muy fácil de preparar.

¿Tienes una receta de pastel de carne por la que juras? Bueno, este pastel de carne con queso cheddar Crock Pot es mío. ¡Estoy completamente enamorado de esta receta!

Cris & rsquo Crock Pot Salisbury Steak es una comida casera reconfortante y ¡fácil! ¡No puedes conseguir algo mucho mejor que eso!


Así que ahí lo tienen amigos y ¡10 cosas para hacer con una libra de carne molida! Pero aquí & rsquos el problema, tengo tantas recetas más que me encantan que están hechas con carne molida. ¡No te preocupes por tu linda cabecita! ¡Tengo una solución! Continúe y eche un vistazo a nuestro tablero de recetas de olla de barro de carne molida en pinterest. (Psst & hellip, tienes que probar las hamburguesas mexicanas Crock Pot! ¡Yum!)


Horario del programa:

La lista de Zimmern
Memphis

Andrew visita Memphis, Tennessee, donde hace paradas en algunos de sus lugares de barbacoa más queridos, pasa por uno de los restaurantes de soul food más emblemáticos de Estados Unidos y visita un lugar donde se combinan la comida casera italiana y sureña.

Alimentos bizarros: destinos deliciosos
Alimentos de la calle

Andrew explora la comida callejera que se fríe, ensarta o empareda en todo el mundo salchichas ahumadas en Chicago tacos de pescado en Baja, México pani-puri en India tortas de chimenea en Budapest.

Bizarre Foods: Delicious Destinations ¡Jugando ahora!
Santa Mónica

Andrew se sumerge en la comida relajada de Santa Mónica, California, con kilómetros de costa, Santa Mónica es el hogar de sopa de mariscos picante, ensalada de pollo chino, Tsukemen y muchos más platos para los amantes de los mariscos.


Lo mejor de Hudson Valley 2009

McKinney & amp Doyle Fine Foods Caf y eacute
Pawling
Hay una razón por la que este encantador escondite rebosa de clientes habituales que se dan palmadas en el vientre y se dan palmadas en la espalda todos los fines de semana por la mañana. En realidad, hay bastantes razones: las famosas tortitas de queso crema de fresa, las exquisitas tostadas de plátano Foster recubiertas de azúcar y nueces, el Bloody Mary de primera categoría, coronado con rábano picante fresco. Y aquí & rsquos otro más: cada elemento del menú se elabora desde cero, directamente en el restaurante. y toro 845-855-3875 www.mckinneyanddoyle.com

Muestreador de aperitivo

Parrilla Doble O
Cataratas Wappingers, Rhinebeck
Cualquier artículo en este restaurante, bar y muestra de aperitivos rsquos a menudo concurridos sería un festín en sí mismo. Pero en conjunto, su combinación de aperitivos está fuera de este mundo. Incluye rollos de Santa Fe, una delicia a lo grande hecha de envoltorios de rollos de huevo rellenos de queso, pollo, maíz, cilantro, frijoles negros, pimientos y cebollas y deliciosos manjares. Pero ahorre espacio: la fuente de $ 13.95 también ofrece otras cuatro delicias de pastoreo: alas de búfalo, mozzarella frita, tiras de pollo y tiras de cebolla. ¿Puedes decir & ldquoI & rsquom stuffed? & Rdquo & bull Wappingers Falls, 845-297-7625 Rhinebeck, 845-876-0800 www.doubleogrill.com

Ñoquis con Guisantes y Prosciutto

Gino & rsquos Trattoria Mahopac
Dirigido por la familia Barbaro (papá Vito emigró a los EE. UU. Desde Italia en la década de 1950), Gino & rsquos es el tipo de restaurante italiano que amamos: tiene un ambiente informal, un excelente servicio y un menú lleno de nuestros platos favoritos. Nuestro & ldquomost favorito & rdquo favorito son los ñoquis (albóndigas italianas hechas con papas y harina de sémola) bañadas en una rica salsa de crema que & rsquos salpican con guisantes verdes y prosciutto. Es un pedacito de cielo cremoso, dulce, salado y cargado de calorías. y toro 845-628-1911 www.ginostrattoria.com

Cena nueva con un toque

Otra bifurcación en el camino Milán
Los chefs Natalie (Figgy) DiBenedetto y Jamie Parry, que facturan su restaurante como un comensal & ldquofiner & rdquo, están sirviendo platos para el desayuno y el almuerzo que están muy lejos de la comida de carretera estándar: picadillo de carne en conserva curada en casa, dulce y salado, cr & ecircpes, pechuga de pavo orgánica de corral. bocadillos con champiñones y tocino. Claro, también puedes conseguir una hamburguesa aquí & mdash hecha con carne de res criada localmente y cubierta con un tomate asado al horno. El menú bien ejecutado no debería sorprender a nadie: DiBenedetto & mdash, dueño del lugar & mdash, es un graduado de la CIA y anteriormente dirigió Mina en Red Hook, mientras que Parry una vez sirvió cocina francesa en el elegante Montrachet en Manhattan. La insistencia del dúo & rsquos en usar ingredientes de granjas locales siempre que sea posible parece haber llamado la atención de los lugareños y mdash, el restaurante a menudo está lleno para el desayuno, especialmente los fines de semana. y toro 845-758-6676

Salsa

Mi hermano Bobby y rsquos Poughkeepsie
¿La clave de esta salsa sensacional de esta compañía local y rsquos? Ingredientes frescos y totalmente naturales. Desde su lanzamiento en los años 90, se han comprometido a utilizar tomates locales de temporada, pimientos rojos y verdes y jalapés y ntildeos al preparar deliciosas salsas que atraen intensos raves. Los productos de la línea & mdash My Brother Bobby & rsquos se venden principalmente en tiendas especializadas locales y mdash incluye la salsa roja original, además de salsas variadas como Hot Tomatillo with Corn y Tropical Black Bean, su cobertura de bruschetta escandalosamente sabrosa también ha ganado premios. y toro 845-462-6227

Kickback culinario a los & rsquo50s

Sonic Drive-In Kingston
Hable de tentador: durante años, Sonic publicó anuncios ininterrumpidos en nuestra región que mostraban sus jugosas hamburguesas, deliciosos granizados y sabrosos sándwiches tostados. Pero la cadena de comida rápida no operaba ninguna franquicia en el estado de Nueva York, y mucho menos en el Valle de Hudson. Luego, en mayo, Sonic abrió una ubicación en Kingston. ¿El veredicto? Valió la pena la espera. La comida del placer culpable no solo es deliciosa, sino que la configuración del restaurante y los rsquos permite a los clientes sentarse cómodamente en sus autos mientras un servidor de patinaje sobre ruedas entrega su comida. Es una escena sacada directamente de Happy Days. Y con una segunda ubicación programada para abrir en Wappingers Falls este otoño (con susurros de aún más lugares por venir), habrá muchos días felices por delante para los fanáticos de la comida rápida de Valley & rsquos. y bull 845-336-4140 www.sonicdrivein.com

Tratarle a usted y a rsquoll anhelan durante semanas

Bomba de chocolate en Babycakes Bakery Caf & eacute Poughkeepsie
Este lugar original junto a Vassar College sirve comida sabrosa e inusual (que incluye entradas y comidas vegetarianas y veganas) desde el desayuno hasta la cena. Pero sospechamos que se trata del enorme estuche de pastelería y mdash que está lleno de deliciosas golosinas, todo hecho desde cero por el personal de pastelería y mdash que mantiene a los estudiantes universitarios (y a nosotros) entrando por la puerta. Una cucharada de su Bomba de chocolate, un montículo del tamaño de un cupcake de mousse de chocolate ligero como el aire rodeado de una suave ganache de chocolate, y tú y tú serás adicto. (También hacen pasteles para ocasiones especiales). & Bull 845-485-8411 www.babycakescafe.com

Tarta de queso de restaurante

Nina Middletown
Este restaurante céntrico clasificado por Zagat atrae a clientes leales que saborean sus comidas gourmet que se sirven en un ambiente relajado con paredes de ladrillo e iluminación suave. Las opciones para el almuerzo y la cena van desde cr & ecircpes de mariscos hasta ternera Budapest, además el restaurante cuenta con una lista de vinos galardonada. Pero los clientes se desmayan especialmente con la tarta de queso con crema irlandesa casera de Bailey & rsquos, que el chef y propietario Franz Brendle describe como & ldquoNew York-style, y hecha con una generosa cantidad & rdquo de sabrosa bebida de Bailey & rsquos. Algunos amantes de la comida juran que el primer bocado es similar a una experiencia religiosa. y bull 845-344-6800 www.nina-restaurant.com

Restaurante del suroeste

Restaurante y bar Stone Creek Ranch Hopewell Junction
Aquí se siente como Texas, desde d & eacutecor estilo cowpoke hasta cenas inspiradas en la barbacoa. Los clientes piden a gritos platos cocinados en un ahumadero, como costillas de cerdo y pollo en lata de cerveza (especialmente marinado en cerveza). También hay mariscos, que incluyen camarones salteados y aguados en tequila, lima fresca y Triple Seco, cubiertos con mango picante. El menú está repleto de favoritos Tex-Mex como fajitas, burritos y quesadillas, entre los que se incluyen frijoles horneados con melaza de miel y ensalada de cactus. Los niños pueden devorar las selecciones de & ldquoYoung Rattlers & rdquo, y hay un menú de $ 10 con opciones económicas como ensaladas de tacos y wraps al estilo de Arizona. Báñalo todo con una deliciosa Margarita y elige entre casi dos docenas de marcas de tequila. & bull 845-227-2338 www.stonecreekranchrestaurant.com

Embutidos caseros

Tienda Quaker Creek Goshen
Cargado con prosciutto, suizo, champiñones y espinacas, es mejor que crea que esta salchicha de pollo y rsquos no es una salchicha rellena ordinaria. Por otra parte, todo el menú de carnes y acompañamientos es delicioso. El gerente y graduado de la CIA, Bobby Matuszewski, cuyos abuelos iniciaron el negocio en 1947, dice que las grandes salchichas están hechas con excelentes ingredientes, incluidos los vinos. "Si no lo vas a beber, no va a entrar en la salchicha", se jacta. Además de los deliciosos links, & rsquowursts, bistecs y kielbasy, la charcutería produce una excelente selección de guarniciones y chucrut mdash, frijoles horneados, pierogies caseros y champiñones rellenos, por nombrar algunos y mdash que atrae a los aficionados hambrientos de kilómetros de distancia. & bull 845-258-4570 www.quakercreekstore.com

Jalape y ntildeos rellenos de camarones

Bar y Grill Armadillo Kingston
Este sabroso aperitivo fusiona maravillosamente la refrescante calidad del camarón gigante con el picante del jalape & ntildeo. Para hacer la golosina, la dueña de Armadillo, Merle Borenstein, aplica un toque de queso Monterey Jack y luego fríe el brebaje en una cubierta de pan rallado. Para enfriar el sabroso aperitivo, sumerja el jalape & ntildeo en un poco de crema agria antes de cavar. Dios m & iacuteo & mdash solo de pensar en esa maravillosa confluencia de sabores nos hace salivar. y toro 845-339-1550 www.armadillos.net

Comida para llevar al estilo sureño

Cheryl & rsquos Fried Fish & amp Soul Food Middletown
Es un pequeño restaurante con escaparate, pero Cheryl & rsquos está ganando un gran club de fans, gracias a platos hechos desde cero al estilo sureño que rechazan la grasa tradicional y brindan un delicioso sabor casero. Los favoritos para llevar (o puede comer en las instalaciones, tienen algunas mesas simples) incluyen el exclusivo pescado frito fresco de Cheryl & rsquos, así como chuletas de cerdo fritas o cubiertas, salmón a la parrilla con arroz y frijoles, bistec guisado y camarones o pollo al curry. . Los platos de acompañamiento y mdash, especialmente las deliciosas berzas o repollo y mdash son espléndidos, y los vegetarianos deliran con los macarrones con queso, el ñame y los plátanos. Además, las raciones son abundantes y el servicio amable. Mmm y toro 845-343-5565 www.cherylsfriedfish.com

Galletas y salsa

The & ldquoHistoric & rdquo Village Diner gancho rojo
Un lugar emblemático de la aldea, este restaurante clásico al estilo de la década de 1920 sirve auténtica cocina casera a precios retro. El menú ofrece de todo, desde filetes de queso Philly hasta chili casero. Un favorito de los clientes desde hace mucho tiempo: por menos de tres dólares, haga cosquillas en su estómago con salsa de salchicha estilo campestre servida sobre una galleta, agregue alrededor de $ 2 más y aumente con dos huevos y tostadas y mdash you & rsquoll obtenga una comida abundante de palitos a sus costillas. y bull 845-758-6232 www.historic-village-diner.com

Trato de sendero

La Stazione New Paltz
Un gran menú con 30 tipos de pasta, además de algunas especialidades no italianas, lo convierte en la parada perfecta en esta renovada estación de tren de Main Street, a lo largo de Wallkill Valley Rail Trail. La vista y mdash junto con un bar completo y mdash deleitan a los ciclistas que se detienen para un descanso en su camino a través de Gardiner y New Paltz. Ahorre espacio para el tiramisú casero, el pastel de queso, el helado, el pastel de frutas di bosco y otros deliciosos postres para alimentar el resto de su viaje. y toro 845-256-9447

Experiencia gastronómica interactiva

Amici y rsquos Poughkeepsie
Amici & rsquos, un popular restaurante cerca de la estación de tren en el distrito costero de la ciudad y rsquos, ofrece deliciosos platos italianos con un toque personal. En los días ocupados, el chef / propietario Joel Trocino saldrá de la cocina para ayudar a servir las mesas y hasta las mesas de autobús cuando sea necesario. Para darle un giro ingenioso, Trocino también ofrece una noche mensual & ldquointeractive chef & rdquo: se instala en el comedor y cocina una comida italiana de cinco platos allí mismo, conversa con los clientes sobre los ingredientes y responde sus preguntas culinarias & ldquoburning & rdquo. "Es muy divertido para todos, incluido yo", dice. y bull 845-452-4700 www.amicis-restaurant.com

Lugar para Jazz y Comida

Turning Point Music Caf y eacute Piermont
El nombre de un álbum de John Mayall & mdash sí, la leyenda del blues británico ha actuado aquí & mdash, este lugar rústico y renombrado ha presentado música de primer nivel desde 1976. Su escenario íntimo ha albergado hasta ahora a 35 miembros del Salón de la Fama del Rock and Roll & mdash de Odetta a Herbie Hancock. El lunes suele ser una noche de jazz, con espectáculos adicionales planeados para el otoño. Aquí & rsquos what & rsquos realmente genial: puede combinar una comida con una noche de súper música y disfrutar de comidas ligeras como sándwiches, ensaladas, pasteles de cangrejo y más, a solo unos pies del escenario. y bull 845-359-1089 www.turningpointcafe.com

Brunch de Jazz

El hotel Rhinecliff Rhinecliff
Una vez una monstruosidad desatendida, el Rhinecliff es ahora un hotel bellamente transformado en las afueras de Rhinebeck que recientemente se sometió a una ambiciosa renovación de $ 5 millones. Atrae a visitantes de cerca y de lejos que pasan la noche, luego exploran el valle y mdash, además de los lugareños que se detienen para disfrutar de deliciosas comidas y tomar una copa en el bar estilo brasserie. El brunch & mdash de jazz dominical del hotel & rsquos funciona de 10 a.m. a 4 p.m., con la opción de una comida a precio fijo de $ 19.95 o una cena a la carta & mdash es una excelente manera de escuchar súper música y disfrutar de un fin de semana relajado. En climas cálidos, los brunchers inteligentes se dirigen directamente al patio de piedra azul del hotel & rsquos con vista al río Hudson. y toro 845-876-0590 www.therhinecliff.com

Panqueques

Sweet Sue y rsquos Fenicia
La fila puede salir por la puerta los fines de semana ajetreados, y algunos clientes leales admiten que se desvían de su camino por este café & eacute & rsquos, desayunos y almuerzos súper caseros. La propietaria Sue Oakley-Taylor dice que ella y los rsquos dejaron de contar las variedades de panqueques que sirven ahora ronda los 22. Los grandes éxitos incluyen los flapjacks Blueberry Monkey, hechos con plátano y arándanos, otras opciones de panqueques incluyen trigo sarraceno, trigo integral, frambuesa, harina de maíz, suero de leche y chispas de chocolate. "Otro popular es nuestro Pancake Sundae", dice Sue. Es una combinación colosal de panqueques de suero de leche, con melocotones, fresas y arándanos, cubiertos con salsa de frambuesa recién hecha & # 8230 habla sobre el paraíso de los flapjack. y toro 845-688-7852

Helado local

Helado casero Jane & rsquos Kingston
"Soy un fanático del coco", dice el copropietario Bob Guidubaldi, por lo que el coco Almond Joy es uno de sus favoritos. Pero a su pareja y esposa Amy Keller le gustan los 80 sabores vendidos en 70 tiendas, restaurantes y hoteles desde Manhattan hasta Berkshires. El helado y el sorbete se elaboran en Kingston con muchos productos locales.La tentación te espera en un plato de capuchino Kahl & uacutea calypso, lavanda o Triboro & mdash, un guiño a Nueva York hecho con helado de vainilla, remolino de caramelo y pretzels de mantequilla de maní cubiertos de chocolate. y toro 845-338-1801 www.janesicecream.com

Sabor de Chile

Panadería Los Hornitos Wappingers Falls
Pruebe algo de comida sudamericana y conozca a una & ldquonice chilena que se ocupa de todos, & rsquo & rsquo invita a la propietaria Monica Lorca. Además de una variedad de pasteles, panes y dulces sudamericanos, no se pierda su sándwich de cerdo cubano, el sándwich de churrasco chileno hecho con solomillo y otras especialidades gourmet chilenas. El pastel de tres leches (tres leches) vale la pena el viaje solo. Abierto desde el desayuno hasta la cena. y toro 845-298-8683 www.loshornitosbakery.com

Experiencia gastronómica española

Castillo Espa & ntildeol Poughkeepsie
Se siente como si hubiera entrado en un restaurante clásico en España cuando ingresa a este restaurante, con su techo alto y encalado y su sensación de amplitud. La auténtica cocina española se basa en ingredientes frescos en platos que van desde los entrantes de chorizo ​​hasta la paella valenciana y la mariscada. Los mariscos, la carne de res, el pollo y las verduras se preparan en porciones grandes con un toque español. Beba una copa de su famosa sangr & iacutea casera y escuche música de guitarra española en vivo todas las noches mientras cena y mdash. También ofrecen actuaciones ocasionales de bailarines de flamenco. Ol & eacute! & bull 845-452-5924 www.castilloespanolrestaurant.com

Pizza de la vieja escuela

Pizza Emiliano y rsquos Poughkeepsie
Si te apetece un pastel de masa fina al estilo de Nueva York y mdash cubierto con brócoli, tocino o cualquier cosa intermedia (tienen 15 ingredientes en total), entonces este lugar emblemático de propiedad familiar en Main Street es el lugar para ti. ¿Buscas algo un poco más elegante? Echa un vistazo a su línea de ofertas gourmet, como hawaiana (piña y jamón), oreganato de almejas e incluso pizza de ensalada. y toro 845-473-1414 www.emilianospizza.com

Sensación de campo francés

Caf y eacute Les Baux Millbrook
Nunca hemos estado en el sureste de Francia, pero si se parece en algo al chef y propietario del bistró Herv & eacute Bochard que opera en Millbrook, es posible que pronto hagamos una visita a la región. Las mesas estrechamente espaciadas y d & eacutecor con infusión de siena y roble crean un ambiente íntimo pero relajado, mientras que el menú y mdash se destacan por las chuletas de cordero, las patatas fritas les moules y los postres y mdash de can & rsquot-miss te invitan a perder el tiempo . y toro 845-677-8166 www.cafelesbaux.com

Nuevo restaurante francés

Le Gamin Country Caf y eacute Hudson
Tal vez anhele un desayuno francés tradicional con mermeladas frescas, croissants o baguettes. O a la hora del almuerzo, la noción de una ensalada fresca o esa versión tan francesa de queso asado con jamón y mdash, el croque-monsieur y mdash suena y ldquoformidable. , Restaurante de estilo campestre galo. Hay & rsquos una buena variedad de cr & ecircpes, además de deliciosas sopas y otras opciones, o simplemente puede relajarse, disfrutar de un pastel y una taza humeante de caf & eacute au lait & mdash y soñar con un fin de semana en la Provenza. El café familiar, eacute y mdash kids son bienvenidos y mdash también cuenta con una sección de boutique donde puedes buscar y comprar vajilla elegante. y toro 518-828-2885 www.legamin.com

Expansión del restaurante

Le Canard Enchain y eacute Kingston, Albany
El & ldquochained-up duck & rdquo al que se hace referencia en el título del restaurante & rsquos ya no está encadenado a una única ubicación. El exclusivo restaurante francés Le Canard Enchain & eacute, durante mucho tiempo un elemento básico de la escena gastronómica de la zona alta de Kingston, abrió una brasserie en el centro de Albany en septiembre de 2008. Afortunadamente, una franja cada vez más grande del Valle ahora puede disfrutar de los vuelos auténticamente franceses del chef Jean-Jacques Carquillat & rsquos. sabor. Las entradas y salidas cuestan entre $ 24 y $ 38. y bull Kingston, 845-339-2003 Albany, 518-465-1111 www.le-canardenchainesrestaurant.com

Bar de vinos

Elefante Kingston
Se llama & ldquoElephant & rsquo & rsquo sin ninguna razón especial, pero el nombre encaja porque este es un lugar acogedor que no has olvidado. & ldquoWe & rsquore un moderno bar de tapas español, & rsquo & rsquo, dice el copropietario Rich Reeve. Él y su socio Maya Karrol ofrecen una selección única de vinos y sirven un delicioso menú de aperitivos y refrigerios del tamaño de un bocado, como ensalada de hinojo y clementina y pollo piri piri. y toro 845-339-9310 www.elephantwinebar.com

Sidra dura

Bodega Warwick Valley Warwick
La pintoresca bodega Warwick Valley se encuentra entre dos colinas de granito conocidas como Mount Adam y Mount Eve. Afortunadamente para los habitantes de Valley, la fruta que utiliza la destilería para elaborar sus sidras está lejos de estar prohibida. No es ajeno a ganar premios, los borradores de Warwick Valley & rsquos obtuvieron dos de los tres primeros lugares en la categoría de sidra en este año & rsquos Hudson Valley Wine Competition. Cada una de sus variedades & mdash la manzana crujiente, la pera seca del desierto, la frambuesa viva y sus dos colecciones de temporada, la sabrosa grosella negra y la tarta eco-manzana & mdash sacian las papilas gustativas sedientas de una bebida refrescante al final de un fresco día de otoño. y toro 845-258-6020 www.wvwinery.com

Lugar para maridar vino y comida

Tienda de vinos artesanales Faro
¿Quiere sorprender a los invitados a la cena con su capacidad para combinar las comidas con el vino adecuado? Considere a Mei Ying So y Tim Buzinski como sus senseis, y sus degustaciones de vino y comida los sábados por la tarde su dojo. Los propietarios de Artisan Wine Shop recurren a sus antecedentes en la CIA para componer maridajes tan armoniosos como escab de camarones y egraveche con blancos españoles y tacos de bistec a la parrilla con tintos de California. (También es una maravilla asistir a las sesiones de una hora de duración). Traiga su menú de cena y So y Buzinski incluso crearán una lista de vinos complementaria, que luego puede configurar como un registro para que la usen sus invitados. y toro 845-440-6923 www.artisanwineshop.com

Vinos de postre

Viñedos Clinton Esquinas de Clinton
Con nombres atractivos como Embrace, Romance y Desire, es posible que a uno le resulte difícil resistirse a los vinos de postre en Clinton Vineyards. ¿Y por qué debería hacerlo usted? Las cinco variedades provienen de un viñedo que, durante sus 33 años, ha visto sus vinos servidos en convenciones nacionales demócratas, una cumbre entre Estados Unidos y Rusia y la Casa Blanca. Los dos vinos de postre más decorados de Clinton & rsquos son Cassis, una cosecha de varias capas derivada de la grosella negra y Nuit, un paquete intenso de sabor a frambuesa negra salvaje similar al puerto. A diferencia de otros vinos de primera categoría, estos vinos ganaron el doble del precio de la cuenta de la cena, ya sea: las botellas cuestan entre $ 25 y $ 35. y bull 845-266-5372 www.clintonvineyards.com

Borbón

Destilería de licores Tuthilltown Gardiner
Desde la Prohibición, el Empire State ha destilado y añejado solo dos whiskys de bourbon (legalmente, de todos modos): Tuthilltown & rsquos baby bourbon y bourbon de cuatro granos. Una posible explicación de la escasez de competencia puede ser que los productos son casi imposibles de mejorar. El bourbon baby teñido de vainilla y caramelo, elaborado con maíz de Nueva York y añejado en barricas de roble americano, llega dulce y suave. El centeno de cuatro granos mezcla perfectamente el maíz, el centeno, el trigo y la cebada malteada de la que se destila. Ambos sabores son de 92 grados, numerados a mano por botella y garantizados para calentar su garganta y alegrar su espíritu. y bull 845-633-8284 http://tuthilltown.com

Selección de cerveza en un restaurante

Baco New Paltz
Los estudiantes y lugareños de SUNY han hecho de este restaurante y bar del centro de la ciudad un lugar de reunión popular durante más de 35 años y es un lugar perfecto para mojar su silbato. Bacchus cuenta con 14 cervezas de barril, desde las Keegan Ales de Nueva York y rsquos (elaboradas en Kingston) y Ommegang (elaboradas en Cooperstown) hasta Stella Artois de Bélgica. En total, los bebedores pueden elegir entre más de 300 marcas de cerveza de los 50 estados y 60 países, así como disfrutar de deliciosas opciones sin alcohol, bebidas de malta (& ldquomalternatives & rdquo) y sidras duras. ¡Salud! y toro 845-255-8636 www.bacchusnewpaltz.com

Selección de cerveza en una tienda

Medio tiempo Poughkeepsie
Mucho más que una parada de cerveza rápida y rápida, usted & rsquoll encontrará aquí más de 1.800 cervezas de la vuelta de la esquina y de todo el mundo. Hay de todo, desde cervezas artesanales de Brooklyn hasta cervezas trapenses belgas y selecciones sin gluten. Las degustaciones de la tienda y los rsquos conocen al cervecero también son muy divertidas e informativas: los clientes conversan con las personas que hacen cervezas artesanales mientras beben sus creaciones. Half Time también tiene una extensa tienda en línea con más de 20 canastas de cerveza diferentes, certificados de regalo e incluso una variedad de clubes de cerveza del mes para deleitar a su aficionado al lúpulo favorito. & bull 845-462-5400 www.halftimebeverage.com

Come en la carretera

Puesto de Burrito Bubby & rsquos gancho rojo
Ya sabes que es primavera cuando este pequeño y encantador tráiler aparece por primera vez al costado de la carretera y ofrece comidas deliciosas durante todo el verano. Luego, cuando llega el otoño, los propietarios cierran y se dirigen a México, donde regentan una cafetería en invierno. El menú de Bubby & rsquos es vegetariano y no es extenso y mdash solo un par de tipos de burritos y quesadillas, y una refrescante bebida de agues de frutas, o agua de ldquofruit. Simple, sí, pero aquí, un caso definitivo de "ldquoless es más", con ingredientes frescos y deliciosos cocinados a pedido. Los clientes leales pasan año tras año, a veces dejándose caer en el césped para un picnic improvisado allí y también hay un puesto de cultivo cercano para comprar fruta fresca para el postre. & Bull Intersección de Rtes. 9G y 199 (sin teléfono)

New Steakhouse

Asador Flatiron gancho rojo
Flatiron, una chophouse al estilo de Manhattan que se ha disparado en popularidad desde su debut en agosto de 2008, es una parrilla con opciones. Existen las variaciones de carne de res de primera calidad del USDA alimentada con pasto: plancha, bistec para perchas, filet mignon, tira de Nueva York de 10 onzas y costilla de una libra. Hay siete salsas complementarias, que incluyen chimichurri, haba & ntildeero y fondue de trufa pecorino. Y están los tamaños de las porciones: las de ocho onzas completas y las pequeñas de cinco onzas, lo que deja a los comensales menos hambrientos espacio suficiente para los acompañamientos y postres salados del chef / propietario Craig Stafford & rsquos. Agregue platos innovadores que no sean bistec, como hamburguesa de pato molido y vieiras caramelizadas, y será lo suficiente como para dejarlo congelado con su menú, paralizado por una gran cantidad de opciones. Don & rsquot traste: Hay una excelente posibilidad de que pronto programe un viaje de regreso, de todos modos. y bull 845-758-8260 www.flatironsteakhouse.com

Chef de sushi real

Makio Idesako en Amici Sushi High Falls
Muchos de los chefs de sushi de Valley & rsquos son de China o Corea. No Makio Idesako: el sociable jefe de Amici Sushi nació en la patria del sushi & mdash Japan & mdash y se formó allí en su arte culinario principal antes de emigrar a Nueva York en 1972. Haciendo uso de su experiencia autoritaria, Idesako puede enrollar sushi fresco y sabroso, tanto tradicional. (tempura de camarones) e inventiva (atún, rabo amarillo y salmón con aguacate y caviar). Yum & mdash sabe a Tokio. y toro 845-687-7700 www.depuycanalhouse.net

Algo nuevo que sucederá con la comida japonesa

Gomen-Kudasai New Paltz
Un restaurante japonés sin bistec o sushi es como una balada de rock sin puente ni coro: es desorientador, sí, pero cuando se ejecuta con habilidad y estilo, es un regalo novedoso y gratificante. Desde que abrió el año pasado en un elegante espacio en New Paltz & rsquos Main Street, el restaurante Gomen-Kudasai, sin bistec ni sushi, ha satisfecho a los comensales aventureros con platos que incluyen fideos udon y soba caseros, servidos fríos, salteados o calientes en un sopa. El menú de tofu y arroz es maná del cielo para veganos y vegetarianos. y toro 845-255-8811 www.gomenkudasai.com

Pizza al horno de ladrillos

Pizzería Amedeos Brick Oven LaGrangeville
Amedeos ha sido un elemento básico en la concurrida Ruta 55 desde 1989. El año pasado, el propietario Patrick Amedeo y mdash en un momento un diseñador arquitectónico y mdash se mudaron a un nuevo edificio de inspiración toscana que ayudó a planificar. Las características distintivas de las nuevas excavaciones fueron los hornos de ladrillos de leña hechos a mano, hechos a mano, perfectos para producir auténtica pizza napolitana: corteza fina, tomates San Marzano, queso Grana Padano y # 8230 ¿ya tienes hambre? La trattoria también prepara tartas tradicionales con todos los aderezos que pueda pedir y mdash, así como pasta, panini y ensaladas. y toro 845-454-4563 www.amedeosbrickovenpizzeria.com

Nueva hamburguesa en escena

Poppy & rsquos Beacon

Este lugar para el almuerzo y la cena, inaugurado en enero de 2009, ofrece carne de res local alimentada con pasto y productos de temporada, así como una variedad de aderezos como tocino ahumado con nogal americano y chalotes asados. Las hamburguesas vegetarianas incluso se han ganado los corazones de los carnívoros (piense en las hamburguesas de frijoles cubiertas con aguacate y vinagre casero, o ensalada de repollo a base de mayonesa para hacer crujiente). Las papas fritas delgadas y crujientes avergüenzan a sus hermanos de comida rápida y se preparan con papas orgánicas.
y bull 845-765-2121 www.poppyburger.com

Hamburguesa de lujo

Tortuga de agua dulce Rhinebeck
Aquí no hay ningún secreto: la clave de una buena hamburguesa está en la carne. No es de extrañar, entonces, que las hamburguesas premium de Terrapin & rsquos sean un éxito. Para hacer las hamburguesas, el chef y propietario Josh Kroner utiliza carne de res sin hormonas, sin antibióticos, alimentada con granos y alimentada con pasto. Ese sabor totalmente natural se ve reforzado por los más de 30 aderezos que ofrece el restaurante, que incluyen gouda ahumado, portobellos salteados y cocidos y raita de yogur, menta y pepino. CNN pensó tanto en la creación de Kroner & rsquos que filmó un segmento sobre las hamburguesas a principios de este año. Esas noticias de & rsquos puedes usar & mdash y masticar.
y bull 845-876-3330 www.terrapinrestaurant.com

Lectores y selecciones n. ° 8217

Restaurantes por condado

No hay demasiadas sorpresas aquí. Los ganadores de los condados de Albany, Columbia, Greene, Orange, Putnam y Rockland también fueron votados como número uno el año pasado. Por supuesto, es notable que el chef superestrella Peter Kelly y rsquos X20 Xaviars On The Hudson en Yonkers ocuparon el primer lugar en Westchester este año y lo convirtieron en la primera superestrella culinaria en ganar los mejores restaurantes en dos condados al mismo tiempo. Y Villa Valenti en el condado de Rensselaer hizo su primera aparición en la lista Best Of a pesar de que la familia Valenti ha estado dirigiendo restaurantes locales durante 101 años. Llévate a casa una botella de su famosa salsa para pasta o prueba su famoso braciole: bistec relleno de ajo, hierbas y Romano, luego enrollado.

Condado de Albany: Jack & rsquos Oyster House
Albany. 518-465-8854 www.jacksoysterhouse.com

Condado de Columbia: Radio Mexicana
Hudson. 518-828-7770 www.mexrad.com

Condado de Dutchess: Restaurante Serevan
Amenia. 845-373-9800 www.serevan.com

Condado de Greene: Bistro Brie y Burdeos
Windham. 518-734-4911 www.bistrobrieandbordeaux.com

Condado de Orange: Il Cen y aacutecolo
Newburgh. 845-564-4494 www.ilcenacolorestaurant.com

Condado de Putnam: Riverview Restaurant
Primavera fría. 845-265-4778 www.riverdining.com

Condado de Rensselaer: Villa Valenti
Wynantskill. 518-283-1291 www.villavalenti.com

Condado de Rockland: Xaviars en Piermont
Piermont. 845-359-7007 www.xaviars.com

Condado de Ulster (empate): Ship Lantern Inn
Milton. 845-795-5400 www.shiplanterninn.com

Condado de Ulster (empate): Restaurante Stonehedge
West Park. 845-384-6555 www.stonehedgerestaurant.com

Condado de Westchester: X20 Xaviars On The Hudson
Yonkers. 914-965-1111 www.xaviars.com/yonkers

Restaurantes por Cocina

Un montón de favoritos perennes aquí, amigos. Si no ha probado estos fantásticos favoritos, no debe ser justo con sus papilas gustativas. Haga una reserva ya.

Estadounidense: American Bounty en el Culinary Institute of America
Hyde Park. 845-471-6608
www.ciachef.edu/restaurants/bounty

BBQ: Max & rsquos Memphis Barbecue
Gancho rojo. 845-758-6297 http://maxsbbq.net

Cajún: Spanky y rsquos
Poughkeepsie. 845-485-2294
www.spankysrestaurantpok.com

Chino: China Rose
Rhinecliff. 845-876-7442

Francés: Le Canard Enchain & eacute
Kingston, 845-339-2003 Albany, 518-465-1111
www.le-canardenchainesrestaurant.com

Alemán: Mountain Brauhaus
Gardiner. 845-255-9766 www.mountainbrauhaus.com

Griego: Restaurante Yanni
New Paltz. 845-256-0988

Indio: Tanjore
Fishkill. 845-896-6659. Rhinebeck. 845-876-7510
www.tanjoreindiancuisine.com

Italiano: Aroma Osteria
Wappingers Falls. 845-298-6790
www.aromaosteriarestaurant.com

Mediterráneo: Gigi Trattoria
Rhinebeck. 845-876-1007
www.gigihudsonvalley.com

Mexicano / Latino: Maya Caf & eacute
Fishkill. 845-896-4042 www.mayacafecantina.com

Asador: Schlesingers Steak House
New Windsor. 845-561-1762
www.schlesingerssteakhouse.com

Vegetariano: Aroma Thyme Bistro
Ellenville. 845-647-3000 www.aromathyme.biz

Restaurantes por ambiente

Bistró: Le Petit Bistro
Rhinebeck. 845-876-7400 www.lepetitbistro.com

Desayuno: Main Street Bistro
New Paltz. 845-255-7766 www.mainstreetbistro.com

Brunch: The Thayer Hotel en West Point
Punto Oeste. 845-446-4731 www.thethayerhotel.com

Comida barata: Soul Dog
Poughkeepsie. 845-454-3254 www.souldog.biz

Comfort Food & amp Diner: The Eveready Diner
Hyde Park, 845-229-8100 Brewster, 845-279-9009
www.theevereadydiner.com

Postre: Pastelería La Deliziosa
Poughkeepsie. 845-471-3636

Lugar para comer con vista: sombras en el Hudson
Poughkeepsie. 845-486-9500
www.shadowsonthehudson.com

Cenas para ocasiones especiales: Restaurante Escoffier en el Culinary Institute of America
Hyde Park. 845-471-6608
www.ciachef.edu/restaurants/escoffier

Cena hasta tarde (empate): Double O Grill
Wappingers Falls, 845-297-7625
Rhinebeck, 845-876-0800 www.doubleogrill.com

Cena nocturna (empate): Palace Diner
Poughkeepsie. 845-473-1576
www.thepalacediner.com

Lugar para almorzar: Caff & eacute Macchiato
Newburgh. 845-565-4616
www.caffemacchiatonewburgh.com

Cena romántica: Depuy Canal House
High Falls. 845-687-7700
www.depuycanalhouse.net

Waterside / Al Fresco Dining (empate): Antorchas en el Hudson
Newburgh. 845-568-0100
www.torchesonthehudson.com

Waterside / Al Fresco Dining (empate): Shadows on the Hudson
Poughkeepsie. 845-486-9500
www.shadowsonthehudson.com

Este año, tanto el Blue Martini on Newburgh & rsquos waterfront como Shadows on the Hudson en Poughkeepsie se llevaron a casa dos premios por bebidas. Para el Blue Martini, fue, como de costumbre, el & ldquoBest Martini & rdquo (pero por supuesto) y un empate con Cosimo & rsquos al mejor cosmo por tercer año consecutivo Shadows se enganchó en & ldquoBest Singles Scene & rdquo y ahora ha agregado el mejor mojito a su lista. Pero realmente, es difícil equivocarse en cualquiera de estos nueve establecimientos queridos, ya sea que elijas hacer lo del pub, hacer tus movimientos mexicanos, instalarte frente a una pantalla grande para el juego o mezclarte con los mejores mixólogos de la región. .

Selección de cerveza: Restaurante y cervecería Hyde Park Brewing Company
Hyde Park. 845-229-8277 www.hydeparkbrewing.moonfruit.com

Cosmo (empate): Blue Martini
Newburgh. 845-562-7111

Cosmo (empate): Cosimo & rsquos
Poughkeepsie. 845-485-7172 www.cosimospoughkeepsie.com

Hora feliz: pub y restaurante irlandés Mahoney & rsquos
Poughkeepsie. 845-471-3027 www.mahoneysirishpub.com

Pub irlandés: Dubliner Irish Pub
Poughkeepsie. 845-454-7322 www.dublinerpubny.com

Margarita: La Puerta Azul
Punto de sal. 845-677-2985 www.lapuertaazul.com

Martini: Martini azul
Newburgh. 845-562-7111

Mojito & amp Singles Scene: Shadows on the Hudson
Poughkeepsie. 845-486-9500 www.shadowsonthehudson.com

Sports Bar (empate): Michael & rsquos Restaurant y Sports Caf & eacute
Fishkill. 845-896-5766

Sports Bar (empate): Darby O & rsquoGills
Hyde Park. 845-229-6662

Bodega: Viñedos y bodega Millbrook
Millbrook. 845-677-8383 www.millbrookwine.com

Los nombres familiares y mdash Bread Alone, Andy & rsquos Place, K & ampD Deli & mdash dominan esta lista de tus favoritos de comida imprescindibles. Pero los recién llegados y mdash como A Touch of Naples y los restaurantes Coppola & rsquos, Red Rooster Drive-In y Commodore Chocolatier & mdash ahora están en nuestro radar de lugares para visitar este otoño.

Delicia de chocolate: chocolatero Commodore
Newburgh. 845-561-3960

Aperitivos: Terrapin
Rhinebeck. 845-876-3330
www.terrapinrestaurant.com

Bagel: Hopewell Hot Bagels
Hopewell Junction. 845-226-4594

Alas de búfalo: Alas de planeta
11 ubicaciones. www.planetwings.com

Pan: pan solo
Boiceville. 845-657-3328
www.breadalone.com

Chile: Andy & rsquos Place
Poughkeepsie. 845-452-2525
www.gotoandysplace.com

Taza de café / Latte: Taza fangosa
New Paltz. 845-255-5803 www.muddycup.com

Helado (empate): Debra T & rsquos Ice Cream Cafe
Poughkeepsie. 845-471-3357

Helado (empate): Holy Cow
Gancho rojo. 845-758-5959

Pasta (empate): Coppola & rsquos Italian and American Bistro
Hyde Park. 845-229-9113 www.coppolas.net

Pasta (empate): Aroma Osteria
Wappingers Falls. 845-298-6790
www.aromaosteriarestaurant.com

Pizza: un toque de pizza y pasta de Nápoles
Poughkeepsie. 845-473-5744

Sándwich: K & ampD Deli
Poughkeepsie: 845-625-2058 (Taft Ave.),
845-471-1607 (North Rd.), 845-471-7080 (Salt Point Tpke.) Hyde Park, 845-229-8344

Mariscos: Gadaleto & rsquos Seafood
New Paltz. 845-255-1717
www.gadaletos.com

Sopa: Red Rooster Drive-In
Brewster. 845-279-8046

Tapas: elefante
Kingston. 845-339-9310
www.elephantwinebar.com

Nuevo Restaurante

36 Restaurante principal y bar de vinos New Paltz
Nuestros lectores dieron el visto bueno a este favorito fresco que ha animado la escena gastronómica de New Paltz & rsquos Main Street. Por supuesto, podrían haber captado la idea de nosotros: después de todo, ya habíamos nombrado el establecimiento y mdash administrado con destreza por el chef Adam Steinberg y la propietaria Kathy Combs & mdash como uno de los mejores restaurantes nuevos en nuestra historia de portada de noviembre. y toro 845-255-3636

Japonés / Sushi

Edo Hyde Park
El lugar en sí puede parecer más de Nueva Inglaterra que del Viejo Tokio (Edo es el nombre antiguo de esa ciudad), pero la comida y el ambiente hacen de Edo Sushi uno de los favoritos entre nuestros lectores. ¿Te sientes aventurero? Pruebe el enorme & ldquoEdo Roll & rdquo: atún, salmón, pescado blanco, jurel y anguila, enrollados y fritos, luego servido con salsa picante, tobiko (huevas de pescado) y cebollín por fuera. y toro 845-229-9099 www.edo-sushi.com

Casa tailandesa Nyack
Un favorito eterno de Zagat, estimado por el New York Times y amado por los conocedores de la comida tailandesa durante años, la ubicación de Thai House & rsquos Nyack (hay & rsquos otra en Ardsley) sirve platos tradicionales como pad Thai, satay y sopas que equilibran lo dulce y lo picante. sabroso y sublime, como solo la mejor cocina del sudeste asiático puede ofrecer. y toro 845-358-9100 www.thaihousenyack.com

Hamburguesa

Woody & rsquos All Natural Burgers and Fries Cornualles
Ah, los anti-McDonalds. Aquí & rsquos una hamburguesa que & rsquos realmente es buena tanto para ti como para el medio ambiente. Woody & rsquos usa solo carne de res elaborada con granos, criada localmente, alimentada con pasto y la sirve en bollos de producción regional con aderezos locales frescos en temporada (o de vendedores locales de comida fuera de temporada). Más importante aún, saben a hamburguesas reales, del tipo que usted y rsquod preparan en casa y mdash rellenas, jugosas y medio cocidas, por lo que saben a carne, no a cuero de zapatos. y toro 845-534-1111 www.woodysallnatural.com

Organización de las artesConsejo de artes del condado de Dutchess Poughkeepsie
En tiempos económicos difíciles, los esfuerzos artísticos necesitan más apoyo que nunca. Esta organización de defensa de las artes es conocida por su compromiso de mantener vivas las artes en Mid-Hudson. El consejo asiste a artistas individuales y ayuda a crear conciencia sobre el valor del espíritu creativo y mdash desde la danza y el cine hasta la pintura, la música, la escritura, las artes populares y más. El grupo sin fines de lucro también presenta talleres, programas para niños y rsquo, proyectos de asociación con escuelas y un calendario completo de eventos durante todo el año. y bull 845-454-3222 www.artsmidhudson.org

(No rock) Festival de música de montaña

Festival de Música de Belleayre Highmount
La nieve no es más que un recuerdo cuando los amantes de la música vienen a la montaña para este ciclo de conciertos de verano. Motown & rsquos Mary Wilson, una opereta cómica y leyendas del reggae The Original Wailers estaban en el programa & rsquo09. "Es una oportunidad para ver entretenimiento de clase mundial en un entorno rural muy informal", dice el director ejecutivo y artístico Mel Litoff. En las obras para 2011: una nueva instalación con techo retráctil y asientos cubiertos para 1.200 personas. y bull 845-254-5600 www.belleayremusic.org

Botes de basura

Condado de Putnam
Bonitos lugares de interés en el condado de Putnam: el distrito histórico en Cold Spring, el monasterio de Chuang Yen en el parque estatal Carmel Fahnestock, por nombrar algunos. Y ahora es basura. Keep Putnam Beautiful, un programa en todo el condado que promueve la eliminación adecuada de la basura, dice que "hay que deshacerse de la basura" de una manera creativa: con latas pintadas de colores. Los artistas del condado recibieron el encargo de producir más de 40 contenedores de basura llamativos, que presentan representaciones de todo, desde elfos y rebanadas de pizza hasta escenas familiares de Putnam. y bull 845-278-6130 www.putnamcountyny.com/kpb

Impulso a la literatura

Venta de libros de Friends of the Poughkeepsie Public Library District Poughkeepsie
¡Recant, propietarios de Kindle! Todavía hay esperanza para el libro de bolsillo y gracias a la venta anual de libros de Friends of the Poughkeepsie Public Library y rsquos. El evento de junio ofrece más de 130,000 libros, videos, CD y otros artículos usados ​​a precios indecorosos: $ 2 o menos por artículo los primeros dos días $ 1 o menos el tercer día $ 5 por todo lo que pueda caber en una bolsa de papel el cuarto día y absolutamente gratis el último día. También fue todo por una buena causa y la venta de este año le valió a la biblioteca 67.000 dólares. y toro 845-485-3445, ext. 3306 www.poklib.org/friends

Nuevo sendero para caminar

Roosevelt Farm Lane Hyde Park
En 2004, cuando parecía que se podría construir un Walmart en la franja de tierra que une la casa de Franklin Roosevelt & rsquos en la Ruta 9 con el retiro de Eleanor Roosevelt & rsquos Val-Kill en la Ruta 9G, el grupo ambiental local Scenic Hudson tomó medidas. Compraron el sitio y lo donaron al Servicio de Parques Nacionales en 2007. Posteriormente se construyó un sendero de 1.8 millas, que se abrió al público en noviembre de 2008. La pasarela de grava compacta se abre paso a través de árboles de sombra, humedales y Se anima a los visitantes a un arroyo que borbotea a que lo utilicen para hacer caminatas, correr, andar en bicicleta, esquiar de fondo y caminar con raquetas de nieve. & bull 800-337-8474 www.nps.gov/hofr

Bolera

Golpe de suerte West Nyack
No es la bolera de su padre y rsquos, este salón tiene servicio de catering, televisores de plasma, mesas de billar, air hockey y seis carriles de roller ball y mdash, una versión de candelabro que los niños o los desafiados por la huelga pueden disfrutar. El callejón de lujo es parte de una cadena nacional después de las 8 p.m., la multitud tiene 21 años o más. Asegúrese de que sus juegos de bolos estén en buena forma: una política de vestimenta hace que el lugar del Palisades Mall y el ldquouser sea amigable para todos, & rdquo dice el Gerente Lance Davis. & Bull 845-358-1602 www.bowlluckystrike.com

Hotel histórico

El hotel Thayer Punto Oeste
Situado a la entrada de la Academia Militar de los Estados Unidos en West Point, el imponente Thayer Hotel es un Monumento Histórico Nacional. Construido en 1926 para acomodar al personal de West Point, desde entonces ha ganado renombre mundial como un lugar elegante para quedarse y cenar y cenar en un entorno precioso. Con sus impresionantes candelabros, ventanas de vidrio emplomado, retratos de figuras militares y 151 habitaciones majestuosas y tímidas y mdash, todas con impresionantes vistas del Hudson o las montañas circundantes y mdash, Thayer ha atraído a invitados de alto perfil que van desde el general Douglas MacArthur hasta el presidente John. F. Kennedy, y más recientemente, el elenco de HBO & rsquos The Sopranos. y bull 845-446-4731 www.thethayerhotel.com

Nuevo Centro de Artes

Centro de artes escénicas y medios experimentales Troya
Las artes, la tecnología y la ciencia convergen en este extraordinario edificio de $ 200 millones en el Instituto Politécnico Rensselaer. Construido en la ladera de una colina, todo su muro norte es una cortina de vidrio. En el interior se encuentra una sala de conciertos con capacidad para 1200 personas, rodeada de gigantescos paneles curvos de madera de cedro y mdash que crean el efecto de un enorme casco de barco y rsquos o una vaina extravagante del espacio exterior. Visto desde el exterior, el & ldquoship & rdquo tiene una gran presencia, especialmente de noche, cuando está iluminado. Los proyectos de EMPAC van desde el arte de vanguardia, la danza, la música y las exploraciones del & ldquotetherless world & rdquo (también conocido como Internet) hasta la investigación científica sobre la realidad virtual, la interfaz hombre / máquina y otros temas de Star Wars al estilo de empujar el sobre. Un próximo evento interesante: Tómate un día para ti. El artista danés Mads Lynnerup pidió a los residentes de Troy que se tomaran un día libre de su rutina habitual, luego documentó sus descansos para la libertad en extravagantes videos cortos y carteles gigantes (del 1 de octubre al 29 de noviembre). & bull 518-276-4135 www.empac.rpi.edu

Práctica agrícola innovadora

Granja Common Ground, Centro Ambiental Stony Kill Wappingers Falls
Pintado de verde lechuga con imágenes de calabazas y zanahorias, el mercado móvil Veggie Bus ofrece productos frescos a los residentes del área que de otra manera no tendrían acceso. Es solo uno de los muchos programas innovadores de Common Ground Farm, una granja en funcionamiento que arrienda terrenos del Stony Kill Environmental Center en Wappingers Falls. De junio a octubre, los accionistas del programa de agricultura apoyado por la comunidad afirman que su transporte semanal de verduras, hierbas y flores, los que no son miembros pueden comprar sus productos en el Beacon Farmers Market los domingos. Esta organización sin fines de lucro también ofrece eventos comunitarios divertidos que incluyen brunch en los campos en un día de verano, cantos en fogatas y talleres para adultos sobre apicultura, crianza de pollos e incluso cuidado natural del césped. Los programas de regreso de verano para niños en edad escolar les brindan una & ldquohaycation & rdquo diaria: atrapar tortugas en el estanque, visitar los animales de la granja, trabajar en el jardín y caminar por los senderos. y toro 845-231-4424 www.commongroundfarm.com

Mejora de viviendas históricas

Nuevas galerías de arte en Olana y Boscobel Hudson, guarnición
Como si necesitáramos razones adicionales para visitar Olana (la casa de inspiración morisca construida por el pintor de la escuela Hudson River School Frederic Edwin Church a fines del siglo XIX) y Boscobel (la mansión de estilo federal de 1808 erigida por la familia States Dyckman): cada uno es un destacado ejemplo de belleza arquitectónica, y cada uno tiene una vista incomparable del poderoso Hudson. Y ahora, cada finca también cuenta con su propia galería de arte. La galería de exposiciones Boscobel & rsquos, que acogió una muestra de obras de Hudson River School este verano, acaba de finalizar su segunda temporada el mes pasado. En Olana, la exhibición inaugural de Evelyn and Maurice Sharp Gallery & rsquos, Glories of the Hudson, se extenderá hasta el 12 de octubre y presenta bocetos que Church hizo de las vistas desde su casa en la cima de la colina (algunas de las cuales nunca antes habían sido vistas por el público). y bull Olana: 518-828-0135 www.olana.org. Boscobel: 845-265-3638 www.boscobel.org

Lake Beach para familias

Parque estatal del lago Taghkanic Ancram
No sabrá dónde buscar primero y mdash en los frondosos bosques o el agua con gas y mdash cuando visite esta joya en expansión en el condado de Columbia. Nade, navegue, pesque, acampe, ande en bicicleta, haga caminatas, organice una fiesta bajo un pabellón o simplemente relájese y sueñe con regresar en invierno con esquís de fondo, raquetas de nieve o motos de nieve. y toro 518-851-3631 www.nysparks.com

Nueva forma de recorrer el valle de Hudson

Segway del valle de Hudson Poughkeepsie
¿Cansado del lento ritmo de caminar? ¿Apagado por ese engorroso carro de carro? ¿Tiene Segway of the Hudson Valley un medio de transporte para usted? Pasear por la ciudad en un Segway Personal Transporter (o Segway PT) y mdash un vehículo eléctrico de dos ruedas, similar a un scooter, que promedia unas 10 millas por hora y mdash es una forma muy divertida de pasar la tarde. Por $ 65, Segway of the Hudson Valley ofrece recorridos en PT por el centro de Poughkeepsie por $ 5,350, los clientes pueden conducir un PT nuevo fuera del lote y en su propio vecindario. La empresa también lleva los vehículos a eventos especiales o corporativos en cualquier lugar del Valle.
y bull 845-485-7349 www.segwayofthehudsonvalley.com

Arboreto de la cima de la montaña Tannersville
Este museo de árboles y arbustos se encuentra a 2.500 pies sobre el nivel del mar en las altas cumbres del norte de Catskills. Tanto un jardín como una reserva, el sitio es un lugar ideal para horticultores, observadores de aves o cualquier persona que quiera disfrutar de excelentes vistas. y bull 518-589-3903 www.mtarbor.org

Carril bici de Tannersville Tannersville
Este camino de uso múltiple de 2.7 millas sigue el lecho de la antigua línea de ferrocarril Huckleberry. La superficie de grava compacta lo convierte en un lugar ideal para andar en bicicleta, correr, montar a caballo, esquiar de fondo o simplemente pasear disfrutando del follaje otoñal. y toro 518-589-5850 www.greenetourism.com

Jardín Innisfree Millbrook
Este jardín público de 150 acres sigue el modelo del diseño del paisaje chino. El entorno bucólico incluye arroyos, cascadas, terrazas, plantas nativas, interesantes formaciones rocosas y un lago glaciar de 40 acres. y bull 845-677-8000 www.innisfreegarden.org

Aventuras de alto vuelo

Trapeze Club en Stone Mountain Farm New Paltz
Huye y únete al circo (por un día, al menos) tomando una estimulante clase de dos horas de vuelo en trapecio impartida por profesionales. Apropiado para cualquier persona de 4 años o más, las clases se imparten de mayo a octubre. y bull 845-658-8540 www.trapezeclub.org

Alojamiento y desayuno The Balloon Hudson
Pase una noche de descanso en una cabaña victoriana renovada. Levántese por la mañana y (si el clima lo permite) tome un paseo en globo aerostático de una hora y mdash con Champagne & mdash por el pintoresco condado de Columbia. Eso y rsquos unas vacaciones! y bull 518-828-3735 www.balloonbedandbreakfast.com

Paracaidismo en el rancho Gardiner
La carrera suprema del buscador de emociones y rsquos: salga de un avión a 13,500 pies, caída libre a 6,000 pies, luego (con la ayuda de su instructor) maniobre su paracaídas para un aterrizaje seguro en el suelo. Obviamente, no para los débiles de corazón. y bull 845-255-4033 www.skydivetheranch.com

Walking History Game Children & rsquos Media Project
Desarrollado por un grupo de académicos, educadores y jóvenes locales, este elaborado juego de realidad aumentada e integrada integra la tecnología con experiencias del mundo real para ayudar a los niños a explorar el paseo marítimo de Poughkeepsie & rsquos y su historia. Utilizando miniordenadores portátiles equipados con sistemas GPS, los jugadores pasean por la ciudad y examinan sus lugares de interés, escuchan historias orales, aprenden sobre cuestiones ecológicas y la cultura local y mdash, todo a través del dispositivo que tienen en la mano. El juego está programado para ser presentado en una ceremonia especial el 23 de octubre, después de eso, los dispositivos estarán disponibles para ser prestados por el Mid-Hudson Children & rsquos Museum. & bull 845-485-4480 www.childrensmediaproject.org

Bridge Music de Joseph Bertolozzi
Bertolozzi, compositor y nativo de Poughkeepsie, transformó el puente Mid-Hudson en un instrumento. Usando una variedad de mazos, golpeó varias partes de las barandas, vigas, cuerdas de suspensión y mdash y grabó lo que escuchó. Con la ayuda de un software especial, Bertolozzi compuso una pieza musical utilizando solo los sonidos producidos por el propio puente. Presentada como parte de las celebraciones de Quad en junio pasado, puedes escuchar esta composición inusual en el puente y la pasarela rsquos (solo presiona un botón), en 95.3FM en los parques alrededor del tramo, o en CD (que, por cierto, llegó a número 18 en las listas de Billboard Classical Crossover). y toro www.josephbertolozzi.com

Lectores y selecciones n. ° 8217

¡Diversión diversión diversión!

Alojamiento y desayuno: Caldwell House
Molinos de Salisbury. 845-496-2954 www.caldwellhouse.com

Sendero para bicicletas: sendero ferroviario del valle de Hudson
Tierras altas. 845-691-8151 www.hudsonvalleyrailtrail.com

Teatro comunitario: jugadores del condado
Wappingers Falls. 845-298-1491 www.countyplayers.org

Feria: Feria del condado de Dutchess
Rhinebeck. 845-876-4001 www.dutchessfair.com

Campo de golf: campo de golf McCann
Poughkeepsie. 845-454-1968 www.mccanngolfcourse.com

Iniciativa verde (empate): Hudson Valley Clean Energy
Rhinebeck. 845-876-3767 www.hvce.com

Iniciativa verde (empate): Scenic Hudson
Poughkeepsie. 845-473-4440 www.scenichudson.org

Hotel / Posada: Mohonk Mountain House
New Paltz. 845-255-1000 www.mohonk.com

Lugar para una boda: Mohonk Mountain House
New Paltz. 845-255-1000 www.mohonk.com

Crucero por el río Hudson: The Rip Van Winkle
Kingston. 845-340-4700 www.hudsonrivercruises.com

Lugar interior para obras de teatro y conciertos: The Bardavon
Poughkeepsie. 845-473-5288 www.bardavon.org

Karaoke (empate): Kitty McGuire & rsquos Sports Bar & amp Grill
Wappingers Falls. 845-297-3462

Karaoke (empate): Mahoney & rsquos Irish Pub & amp Restaurant
Poughkeepsie. 845-471-3027 www.mahoneysirishpub.com

Conjunto de música en vivo: The Chance Theatre
Poughkeepsie. 845-471-1966 www.thechancetheater.com

Museo: Museo de niños y rsquos de Mid-Hudson
Poughkeepsie. 845-471-0589 www.mhcm.org

Orquesta: Filarmónica del Valle de Hudson
Poughkeepsie. 845-473-2072 www.bardavon.org

Lugar al aire libre para obras de teatro y conciertos: Bethel Woods Center for the Arts
Templo no conformista. 866-781-2922 www.bethelwoodscenter.org

Parque: Bowdoin Park
Wappingers Falls. 845-298-4600
www.co.dutchess.ny.us/countygov/departments/dpw-parks/ppbowdoin.htm

Lugar para un picnic: Vanderbilt Mansion
Hyde Park. 845-229-9115 www.nps.gov/vama

Área de esquí: Hunter Mountain
Cazador. 800-486-8376 www.huntermtn.com

Lo que tiene que ver con vivir en el valle: el río Hudson

Envolturas corporales

Spa de día Haven Rhinebeck
Hay & rsquos un pueblo bullicioso cercano, pero pasa por el majestuoso umbral del spa & rsquos y comienza la tranquilidad. "Nuestro objetivo es que puedas tener unas vacaciones en una hora", dice la propietaria Lisa Bare.Con envolturas corporales llamadas & ldquowarm milk and honey & rdquo y & ldquochocolate & rdquo & mdash, así como el tratamiento clásico con barro, la relajación total parece inevitable. Eche un vistazo al paquete especial de cuidado de la piel de otoño que ayuda a aliviar el daño solar y a reacondicionarse antes de que llegue el invierno. & Bull 845-876-7369 www.havenrhinebeck.com

Enhebrado de cejas

Salón Ciao Bella & amp Spa Campbell Hall
Para algunas mujeres, las visitas mensuales al salón de belleza hacen que una cita con el dentista parezca pan comido. Entre la decoloración, la depilación y la depilación, no es de extrañar que las mujeres estén buscando una alternativa más sencilla. Ingrese el enhebrado de cejas, la última moda que golpeó el país y mdash y el Valle. Adoptado de una tradición india, el servicio & mdash que enrolla un hilo (generalmente algodón) alrededor de una fila de pelos para una eliminación rápida y fácil & mdash no implica productos químicos ni daños en la piel, ya que el folículo elimina el vello, los resultados suelen durar más de otras técnicas. En Ciao Bella, Manju Kashyap (que fue esteticista en India durante más de 25 años) ha cautivado a los clientes desde el día en que abrió el spa en 2002. Veinte dólares y cinco minutos después, verás por qué deberías despedirte de esas pinzas. y toro 845-294-8860 www.ciaobellasalon.biz

Salón para novias

Marion Salon Spa Valle agradable
Realmente no podemos contar cuántas veces hemos visto Marion Salon Spa en nuestras ediciones anteriores de & ldquoBest Of & rdquo, pero sí sabemos esto: cuando se trata de cuidar a las novias de Valley & rsquos, hay una buena razón por la que este epicentro de belleza y mdash con docenas de paquetes exclusivos y servicios para toda la fiesta & mdash hace nuestras paginas año tras año. y toro 845-635-1626 www.marionsalonspa.com

Persona pensante y entrenamiento rsquos

Boxeo para poetas, entrenadora Anne Vitiello en Many Light Hands Studio Primavera fría
Fundado por la campeona novicia de peso mosca de Golden Gloves Anne Vitiello, Boxing for Poets es un entrenamiento híbrido que combina todos los elementos del boxeo (sin el anillo central) con yoga y un énfasis en la mente y el cuerpo. Vitiello lo describe como una "versión occidental de las artes marciales, con un elemento de campo de entrenamiento". Los clientes eligen entre entrenamientos uno a uno o sesiones grupales más grandes. No se deje engañar por la parte de los & ldquopoets & rdquo: los entrenamientos son duros y los estudiantes entrenan al estilo de intervalos, utilizando el tiempo de tres minutos de las rondas de boxeo y mdash y saltar la cuerda más tiempo de lo que nunca creyó posible. Para muchos, abre las compuertas creativas y facilita el proceso artístico, razón por la cual Vitiello cuenta con escritores, diseñadores e incluso una cantante de ópera profesional entre sus clientes de mentalidad poética. y bull 845-809-5322 www.manylighthands.com

Maquillaje permanente

Cosméticos permanentes Mi Ch & eacute en Beauty Secrets Victorian Day Spa río Perla
A menos que seas bendecido con una piel perfecta, es probable que necesites un poco de maquillaje para ese rostro. ¿Demasiado ocupado para los cosméticos? Pruebe la tendencia creciente de maquillaje permanente y mdash en resumen, tatuajes cosméticos y mdash para mejoras duraderas. El proceso (realizado en dos horas por el técnico e instructor certificado por la junta Michael Katz) implanta suavemente el color en las capas superiores de la piel y puede incluir delineador de labios y ojos, relleno de cejas, realce de pestañas, color de labios completo y camuflaje de cicatrices y marcas de belleza. . Los tratamientos, que cuestan entre $ 150 y $ 750 cada uno, duran de dos a cinco años. Son perfectos para aquellas personas con alergias al maquillaje convencional, afecciones médicas como la alopecia o manos inestables. ¿El resultado? Un cutis natural y equilibrado y más tiempo por la mañana. y toro 845-735-6100 www.beautysecretsdayspa.com

Faciales

Spa de salud River Rock Woodstock
¿Necesitas ayuda para afrontar otro día más? Echa un vistazo a los tratamientos faciales calmantes, rejuvenecedores y curativos en este relajante día de retiro. Las opciones incluyen procedimientos a base de rosas (ideales para pieles sensibles), un tratamiento facial clásico europeo (ideal para limpiar los poros obstruidos) y un tratamiento con toalla caliente (especialmente para hombres) que combate los efectos del daño solar y el envejecimiento. Cualesquiera que sean sus problemas de piel y mdash, cicatrices de acné o manchas de la edad, líneas de estrés o hinchazón inducida por el embarazo, River Rock le ayuda a mostrar su mejor cara. y toro 845-679-7800 www.riverrock.biz

Lectores y selecciones n. ° 8217

Salón de belleza: Shapers
New Paltz. 845-255-3355 www.shapersny.com

Spa de día: Spa de día Marlene Weber
Poughkeepsie. 845-454-5852 www.marleneweber.com

Manicura / Pedicura: French Tips Nail Salon
Hyde Park. 845-229-0091

Pilates: Pilates en el Bungalow
Acuerdo. 845-626-5600 www.pilatesatthebungalow.com

Yoga: la semilla viva
New Paltz. 845-255-8212 www.thelivingseed.com

Health Club: All Sport Fishkill Health and Fitness Club
Fishkill. 845-896-5678 www.allsportfishkill.com

Boutique con Corazón

Boutique Hermanas Sobrevivientes Hyde Park
Fundada por Kim Miller, una sobreviviente de un ataque cardíaco en 2003, esta ecléctica ventanilla única crea conciencia y mdash sobre la salud del corazón al tiempo que eleva el listón también en las últimas tendencias. Además de una extensa colección de ropa diseñada para todas las edades y estilos, la boutique y rsquos de dos pisos también albergan una cafetería, un salón y una discoteca (con una pista de baile, luz estroboscópica y una bola de espejos relucientes) donde los compradores pueden deshacerse del estrés con un bocado rápido y algo de baile. Las recaudaciones de fondos y las colaboraciones con organizaciones locales que promueven la salud del corazón son abundantes, como la Asociación Estadounidense del Corazón y el reciente Proyecto Red Dress de Marist College & rsquos. y toro 845-229-0425

Selección de jeans

Boutique Madina Park Wappingers Falls
Una fantasía fashionista y rsquos, esta acogedora boutique cuenta con una selección estelar de tops y vestidos a la moda, pero es su colección de mezclilla la que ocupamos un lugar insuperable. Desde cortes casuales hasta elegantes y tímidos y mdash en más lavados de los que puedes mover con un dedo en & mdash, esta tienda ofrece sus estantes solo con lo mejor: AG Jeans, Blue Cult, Citizens of Humanity, Paige Premium Denim, True Religion y mdash lo que sea, Madina & rsquos consiguieron eso. y toro 845-223-6103 www.madinapark.com

Boutique para encontrar una celebridad

Boutique Piqué Rhinebeck
No hay un sueño más satisfactorio que aquel en el que sales de tu tienda favorita, adornado con tus últimas adquisiciones al estilo Carrie Bradshaw, para encontrar a un guapo Hugh Jackman esperando en la plaza adoquinada de afuera. ¿Crees que nunca va a pasar? Piénselo de nuevo: Pique Boutique & mdash, ubicado entre Bread Alone (consulte la página 35) y la Galería Byrdcliffe en el Courtyard en Rhinebeck & mdash, es conocido por atraer a algunas celebridades notables, gracias a su moda elegante al estilo de Nueva York lejos del ajetreo y el bullicio de la ciudad. Este verano, Jackman, la estrella de Wolverine, se unió a sus amigos Nicole Kidman y Keith Urban para ir de compras allí antes de asistir a una boda de amigos y rsquos. Otras estrellas que han sido vistas: David Bowie y su esposa Iman Sarah Jessica Parker y Matthew Broderick Natalie Merchant Jimmy Fallon y Mia Farrow, un habitual de Pique. & bull 845-876-7722 www.myspace.com/piqueboutique

Subastador / Subasta

George Cole subastas y amp Realty gancho rojo
Todo vale en esta emblemática casa de subastas del Valle, donde George Cole ha estado en el negocio en rápido movimiento durante más de 30 años, subastando y tasando cualquier cosa, desde antigüedades y bellas artes hasta equipos agrícolas. ¿Tienes un edificio o un barco para descargar? Ellos & rsquoll también hacen eso. Multitudes entusiastas vienen a navegar y comprar en la galería de subastas de Cole & rsquos, donde la licitación puede obtener propiedades intensas y otras ventas también pueden tener lugar en el sitio, y coordinan las licitaciones por Internet. Los artículos son de excelente calidad y el personal los seleccionó a mano. Una venta reciente, por ejemplo, incluyó un auténtico carruaje tirado por caballos y una obra de arte original de Milton Avery. y bull 845-758-9114 www.georgecoleauctions.com

Joyas con temática de Hudson Valley

Joyeros De & rsquoS Poughkeepsie
El negocio fue iniciado por dos familias en 1946, y De & rsquoS ha sido un elemento fijo en el Valle desde entonces. Ofrecen una gran selección de joyería religiosa y para bodas, pulseras, collares y colgantes, además de relojes, relojes y otros artículos de regalo especiales que van desde cristal y bronce hasta peltre. De & rsquoS presenta un artículo especialmente ingenioso: un abalorio Hudson Valley de plata esterlina que es un complemento perfecto para las populares pulseras de abalorios personalizadas de Chamilia. Cada cuenta o amuleto está grabado con las palabras & ldquoHudson Valley & rdquo en un lado y rsquos una manzana, un puente y un velero en las otras facetas. También está disponible una versión de pulsera con dijes en plata de ley o en oro. Puede que no podamos llevar nuestro amor por el Valle en la manga, pero ahora podemos en nuestras muñecas. y bull 845-452-0026 www.desjewelers.com

Joyas de bellas artes

Joyeros de colibrí Rhinebeck
Ahora en una nueva ubicación en el centro, esta joyería familiar de servicio completo exhibe hermosas piedras y piezas creadas por más de 75 diseñadores estadounidenses y europeos. Hummingbird también cuenta con su propio taller donde un maestro orfebre puede ayudar a crear el anillo, broche, collar u otra pieza de sus sueños, remodelar un artículo existente o restaurar esa reliquia familiar antigua a su resplandeciente gloria original. Sus anillos de boda y compromiso únicos y únicos son una especialidad. & bull 845-876-4585 www.hummingbirdjewelers.com

Bloque de tienda de consignación

Ámame también y sé mío otra vez Faro
Beacon gana a lo grande por su escena artística y cultural, y ahora la encantadora ciudad fluvial puede agregar un estilo asequible a su lista. Hechas pensando en el recesionista, las boutiques de consignación Love Me Too Times y Be Mine Again & mdash están a una distancia de un salto, de un salto y de un mono de una pieza en Main Street & mdash ofrecen la combinación perfecta de reciclaje y compras para la familia en un presupuesto ajustado. Las modas de alta gama ligeramente usadas (piense en Donna Karan, Coach y Gucci) a menudo llenan sus estantes, pero no termina ahí. Además de ropa y accesorios, cada tienda cuenta con muchos extras: Be Mine Again lleva a casa d & eacutecor y antigüedades, y Love Me Too Times organiza eventos musicales y artísticos con regularidad.
& bull Love Me Too Times: 917-273-9418 www.lovemetootimes.com
& bull Be Mine Again: 845-234-0672

Ropa de esquí y snowboard de moda

Esquí y snowboard Potter Brothers Kingston, Middletown, Poughkeepsie, Fishkill, Hancock, Massachusetts.
Desde que su tienda familiar de artículos deportivos abrió por primera vez en 1945 en Kingston, Potter Brothers se ha expandido hasta convertirse en un destino único para todos los que necesiten ir a las pistas con estilo. Tienen botas y fijaciones, cascos y gafas de alta tecnología y una gran cantidad de ropa de esquí para chicos y chicas. Si lo tuyo es el esquí de fondo respetuoso con el medio ambiente, tú & rsquoll encuentra justo lo que necesitas. Y si lo que más te gusta es hacer hot-dogs, echa un vistazo al elegante equipo de snowboard. También puede planificar con anticipación y obtener boletos de ascensor con descuento para varias pistas locales, incluidas Hunter y Windham, mientras obtiene su equipo. & bull Kingston, 845-338-5119 Middletown, 845-344-2680 Poughkeepsie, 845-454-3880 Fishkill, 845-297-2941 Jiminy Peak Mountain Resort, Hancock, Mass., 413-738-5413 www.potterbrothers.com

Lectores y selecciones n. ° 8217

Tienda de antigüedades: Centro de antigüedades de Hyde Park
Hyde Park. 845-229-8200 www.hydeparkantiques.net

Panadería: The Pastry Garden
Poughkeepsie.
845-473-5220 www.thepastrygarden.com

Compras de gangas: Woodbury Common Premium Outlets
Valle Central. 845-928-4000
www.premiumoutlets.com/woodburycommon

Librería: Libros y música oblongos
Millerton. 518-789-3797 www.oblongbooks.com

Boutique: Elizabeth Boutique
Poughkeepsie. 845-471-2817 www.elizabethboutique.com

Carnicero: carnes alimentadas con pasto y orgánicas Fleisher & rsquos
Kingston. 845-338-6666 www.grassfedmeat.net

Catering: plato principal
New Paltz. 845-255-2600
www.maincoursecatering.com

Tienda de chocolates / dulces: Krause & rsquos Chocolates
Saugerties. 845-246-8377
www.krauseschocolates.com

Tienda de manualidades / pasatiempos: Hobby House
Poughkeepsie. 845-297-3341

Deli (empate): Rossi & rsquos Italian Deli
Poughkeepsie. 845-471-0654 www.rossideli.com

Deli (empate): K & amp D Deli
Hyde Park, 845-229-8344
Poughkeepsie, 845-229-8344
Poughkeepsie, 845-625-2058
Poughkeepsie, 845-471-1607

Mercado de pescado: Mariscos Gadaleto & rsquos
New Paltz. 845-255-1717
www.gadaletos.com

Farmer & rsquos Market: Rhinebeck
Rhinebeck. www.rhinebeckfarmersmarket.com

Floristería: Green Cottage
High Falls. 845-687-4810 www.thegreencottage.com

Productos frescos: Adams Fairacre Farms
Poughkeepsie, 845-454-4330
Kingston, 845-336-6300 Newburgh, 845-569-0303
www.adamsfarms.com

Mueblería: Davis Furniture
Poughkeepsie. 845-473-1990
www.1davisfurniture.com

Tienda de regalos: HiHo Home Market y Antique Center
Gardiner. 845-255-1123 www.hihohome.com

Tienda gourmet y jardín de plantas / viveros: Adams Fairacre Farms
Poughkeepsie. 845-454-4330 www.adamsfarms.com

Ferretería: Davies Hardware
Poughkeepsie. 845-452-6741
www.davieshardware.com

Tienda de alimentos naturales: Mother Earth & rsquos Storehouse
Poughkeepsie, 845-296-1069
Saugerties, 845-246-9614
Kingston, 845-336-5541
www.motherearthstorehouse.com

Joyería: Zimmer Brothers
Poughkeepsie. 845-454-6360
www.zimmerbrothers.com

Tienda de licores: Arlington Wine and Liquor
Poughkeepsie. 866-729-9463 www.arlingtonwine.net

Tienda de ropa masculina: Pleasant Valley Department Store
Valle agradable. 845-635-2220

Tienda de deportes al aire libre: Kenco
Kingston. 845-340-0552 www.atkenco.com

Accesorios de jardín

Georgia y rsquos Plantomes High Falls
Los abrevaderos de piedra son hermosos maceteros de jardín, pero son difíciles de encontrar y pesados. Georgia Terwilliger crea bebederos y maceteros de todos los tamaños, así como bebederos para pájaros y bases de fuentes que parecen piedras pero en realidad son hipertufa (una mezcla de turba, perlita, arena y cemento Portland que es mucho más liviana). También hace adorables cúpulas de sapo de piedra con tapas cubiertas de musgo. "He sido un amante de los sapos desde la infancia, así que quiero ayudar a salvarlos", dice Terwilliger, quien diseña casas de aspecto natural para nuestros controladores de babosas favoritos. "Es lo que me gustaría, si fuera un sapo", dice. y toro 518-469-9170

Tienda de pintura y papel pintado

Papel pintado y pintura del sol Baliza, Fishkill, Poughkeepsie
Cuando llega el momento de arreglar sus excavaciones, Sun & mdash en el negocio desde 1920 & mdash ofrece más que el inventario estándar de las grandes tiendas. Claro, usted & rsquoll encontrará productos de decoración probados y verdaderos, pero Sun también está repleto de otras opciones, como las marcas de pintura de lujo Farrow & amp Ball y Fine Paints of Europe. Si lo tuyo es el papel tapiz, puedes navegar a través de más de 150 estilos en stock, además de opciones de los mejores diseñadores como Ralph Lauren. La tienda también ofrece compras en línea, servicios de decoración, descuentos para estudiantes y personas mayores, y útiles consejos de los vendedores para aquellos momentos en los que no puede y rsquot decidir sobre el color o patrón perfecto. & bull Beacon, 845-831-0093 Fishkill, 845-896-6200 Poughkeepsie, 845-471-2880 www.sunwallpaperandpaint.com

Lugar para suministros de plomería

Suministro de N & ampS Brewster, Catskill, Fishkill, Hudson, Kingston, Danbury, Connecticut.
Esta empresa del Valle de tercera generación ha estado en el negocio durante más de medio siglo, vendiendo de todo, desde bañeras hasta calentadores de toallas, saunas y lavabos. Cuenta con una gama completa de suministros de calidad y ofrece asesoramiento experto para proyectos residenciales, comerciales y especializados por igual, tímidos y mdash junto con un servicio personalizado de primera categoría. También se ha unido a la escena verde con conciencia ambiental, ofreciendo una variedad de calderas, inodoros, cabezales de ducha y grifos súper eficientes. & bull Brewster, 845-279-8075 Catskill, 518-943-2150 Fishkill, 845-896-6291 Hudson, 518-822-1771 Kingston, 845-331-6700 Danbury, 203-791-9300 www.nssupply.com

Telas para el hogar

Salida de tela TWG Middletown, Spring Valley
Para telas para el hogar a precios mucho más bajos que los minoristas, esta empresa familiar de 26 años es una cueva de Aladdin & rsquos, con más de 1,000 tornillos de Waverly, Kravet, Robert Allen, Laura Ashley, P. Kaufman y otros grandes nombres. . Usted & rsquoll encontrará terciopelos, algodones, ropa de cama, toallitas, tapices y encajes, y si lo que desea no está disponible, hay innumerables muestras de telas que puede pedir. Espere ayuda de expertos, ahorros fabulosos y grandes hallazgos en la habitación remanente. Los servicios de tapicería y confección de cortinas también tienen tarifas muy competitivas. Un pequeño inconveniente: it & rsquos cierra los viernes por la tarde y los sábados todo el día. & bull Middletown, 845-343-3423 Spring Valley, 845-352-6243 www.twgfabricoutlet.com

Lugar para madera

Centros de madera y hogar Williams Nueve ubicaciones
Su nuevo centro de servicio completo de 10,000 pies cuadrados en Hyde Park abrió en el invierno de 2008, y Williams continúa siendo un pilar para la madera y todo tipo de suministros, desde que la empresa familiar se lanzó por primera vez en Rhinebeck. en 1946. El extenso inventario incluye madera contrachapada, madera para enmarcar, molduras y mucho más, y mdash it & rsquoll incluso entrega pedidos más grandes directamente en su puerta, de forma gratuita. También puede encontrar de todo, desde pintura hasta herramientas eléctricas y artículos para el hogar. Consulte su gran selección de ropa de trabajo y para exteriores súper duradera de Carhartt para toda la familia. y toro www.williamslumber.com

Lugar para levantar objetos pesados

Equipo de arbustos de pino Pine Bush, Holmes
Si busca en el mercado para comprar o alquilar un juguete ldquoa big-boy, como una retroexcavadora, tractor, montacargas u otra pieza de maquinaria grande, tímido y mdash, incluidos modelos ecológicos de bajas emisiones, este negocio familiar satisfará sus necesidades con experiencia y equidad. precios. Ofrece un amplio soporte de respaldo, servicio las 24 horas del día, los 7 días de la semana y clases de capacitación para la certificación de equipos pesados. & bull Pine Bush, 845-744-2006 Holmes, 845-878-4004 www.pbeinc.com

Tienda de regalos económica

Bop a Tottom Kingston
Es casi imposible visitar este emporio esotérico y salir con las manos vacías; mdash, hay tantas tentaciones coloridas y económicas que la propietaria Karen Clark-Adin ha reunido de todo el mundo. Usted & rsquoll encontrará juguetes extravagantes (incluidos encantadores títeres de dedo tejidos a mano por solo dos dólares), accesorios para el hogar como lámparas, cuencos, cojines, velas perfumadas y jabones y mdash, así como joyas, bolsos, sombreros, guantes y demás. Usted & rsquoll también encontrará los distintivos utensilios de cocina rústicos de arcilla negra La Chamba de Colombia que son lo suficientemente resistentes para usar en la estufa y lo suficientemente atractivos como para ir directamente a la mesa. y bull 845-338-8100 www.boptotottom.com

Tallador de madera

R. Stephan Toman en Sonrise Woodcarving Studio Cottekill
En esta era de las computadoras, es una especie de maravilla que todavía exista una demanda del tipo de tallado en madera meticuloso y detallado que hace R. Stephan Toman.Ya sea que busque en el mercado una repisa de chimenea de estilo heráldico muy ornamentada con pergaminos, leones rampantes y cosas por el estilo, o simplemente necesite un pie de bola y garra para reparar una antigüedad dañada, él aporta verdadero arte al trabajo. Además del trabajo arquitectónico, Toman también hace letreros y muebles tallados y pintados con diseños tallados, y puede reproducir el escudo de su familia, en caso de que tenga uno. y bull 845-687-9139 www.sonrisewoodcarving.com

Piedra

Barra y amp Trumbore Kerhonkson
Mármol, piedra caliza, granito, travertino y mdash, todo tipo de piedra natural hermosa y atemporal en todos los colores y de todo el mundo se puede encontrar en el taller de los artesanos de Kerhonkson, David Barra y Martin Trumbore. Durante los últimos 17 años, la amable pareja ha adornado cocinas y baños con encimeras hechas a mano, lavabos innovadores y tocadores curvilíneos. Parafraseando uno de sus lemas: esta piedra tardó millones de años en formarse. No espere tanto para conseguir algo para usted. y toro 845-626-5442 www.barratrumbore.com

Talento de TV local

Voces de gloria Tierras altas
Cuando su madre, Felicia, entró en coma después de ser atropellada por un conductor ebrio en 2007, los hermanos Cole (Michael, 17 Avery, 13 y Nadia, 9) de Highland empezaron a cantar junto a su cama. (Ocho meses después, Felicia se despertó). Reconociendo su talento, el trío visitó hospitales y hogares de ancianos en un esfuerzo por alegrar los días de otros pacientes y el resto es historia. Después de hacer llorar a la jueza Sharon Osbourne con su conmovedora versión a capella de & ldquoGod Bless America & rdquo on America & rsquos Got Talent, las Voices of Glory son ahora la historia para sentirse bien de la nación y los rsquos del año. En el momento de la publicación, ellos & rsquod llegaron a la ronda final del programa & mdash y no están buscando reducir la velocidad todavía. Según sus orientadores, estas jóvenes celebridades son alumnos agradables que han participado en los programas de su escuela y coro de rsquos a lo largo de sus carreras académicas. En junio, incluso fueron a casa a cantar en la graduación de la escuela secundaria. ¿Cómo y rsquos eso para el corazón de la ciudad natal?

Chef de patio trasero

Jessica Winchell en Global Palate Restaurant West Park
Como otros grandes chefs, a Winchell le gusta usar los ingredientes más frescos posibles. Eso significa adaptar sus menús para aprovechar lo que sea que haya en las granjas locales y mdash o lo que esté madurando en su propio patio trasero. Con jardines escondidos detrás de su restaurante, así como en su casa de Ulster Park, Winchell tiene su selección de hierbas, tomates, ajo, calabaza, chiles, guisantes y mdash, si está listo para recoger, está listo para convertirse en un aperitivo, entrada y comida. , postre o cóctel. (Su martini no tradicional de estilo mediterráneo incluye tanto romero como tomates cherry). Lo que sea que sus jardines puedan proporcionar, lo busca en fuentes locales, como las granjas RSK y Davenport y Stone Ridge Orchards. Pero entonces no puede esperar menos de un chef cuyo restaurante describe su ubicación como & ldquodonde los ingredientes locales se encuentran con el mundo. & Rdquo & bull 845-384-6590 www.globalpalaterestaurant.com

Entrenador

Steve Perks LaGrangeville
Nacido para entrenar es una descripción acertada de Perks, un profesor de matemáticas jubilado en John Jay H.S. en Hopewell Junction. Durante 17 años, dirigió los equipos de pista y campo traviesa de la escuela & rsquos. Pero es lo que ha hecho desde su jubilación lo que realmente nos impresiona. Durante los últimos cinco años, Perks ha realizado sesiones de pista semanales para miembros del Mid-Hudson Road Runners Club. Este año, aproximadamente 70 corredores locales y mdash de todas las edades y habilidades aprovecharon el programa de entrenamiento Perks & rsquo, que incluye una variedad de entrenamientos (personalizados de acuerdo con el nivel de habilidad de cada corredor y rsquos), así como muchos consejos sabios sobre la rotación del pie, estiramiento activo aislado , ejercicios pliométricos y otros secretos de los deportistas de élite. Y por todo este tiempo dedicado y la atención prestada, no recibió ningún pago en absoluto, salvo la gratitud de una gran cantidad de machacadores de pavimento los fines de semana en todo el condado. Perks, un ávido corredor, ganó dos veces el Maratón Clásico del Condado de Dutchess en la década de 1980, ahora tiene 60 años y regularmente supera a los corredores de menos de la mitad de su edad en las carreras locales. y toro www.mhrrc.org

Regular Guy Do-Gooder (empate)

Bob Baird en Touching Bases Condado de Rockland
En 2002, el columnista de Journal News Bob Baird fundó Touching Bases, una liga de béisbol para adultos con necesidades especiales, después de darse cuenta de que los jugadores que envejecían en un programa similar de las Pequeñas Ligas no tenían otro lugar para jugar. Siete años después, Touching Bases, dirigido por voluntarios, es el hogar de 15 equipos y 240 jugadores. Su temporada comienza a mediados de agosto y termina cuando "tenemos que picarles hielo", dice Baird. & ldquo; I & rsquoll me encuentro con ellos por la ciudad durante el invierno y ellos & rsquoll dicen: & lsquo¡Oye, entrenador! ¿Cuándo comienza la temporada? Rsquo & rdquo Los jugadores tienen entre 21 y 87 años de edad y mdash no, eso no es un error tipográfico con tres docenas de personas mayores de 60 años. Baird espera ver aparecer ligas similares en otros condados del Valle. "Estamos encantados de compartir información y consejos", dice. & ldquoHay todas las razones del mundo para hacerlo, y ninguna buena razón para no hacerlo. & rdquo & bull 845-598-1657

Regular Guy Do-Gooder (empate)

Dr. Lloyd Hamilton Nyack
A principios de este año, el centro de salud de bajo costo administrado por el condado en Ramapo donde trabajaba el Dr. Lloyd Hamilton, de 82 años, se quedó sin fondos y cerró. Sabiendo que muchos de sus pacientes no tenían seguro médico y probablemente no tendrían a dónde acudir, decidió intentar abrir su propia oficina, una que ofreciera atención básica gratuita. Contra todo pronóstico y mdash lo hizo. En mayo, Hamilton abrió Health Lifeline en Nyack. ¿Cómo puede permitirse no cobrar un centavo a los pacientes? Para el espacio, usa algunas habitaciones en un antiguo convento para suministros, usa equipo médico donado y para el personal, usa enfermeras y secretarias voluntarias. Mientras el resto del país se sumergía en un debate a menudo estridente sobre la atención médica, un hombre de 82 años en Rockland se dispuso en silencio a hacer lo que todos los demás solo estaban hablando: trató a los necesitados. y toro 845-358-5433


Brandon Scwathorn: un pequeño chef con una gran personalidad: los primeros pasos de un niño chef

Cuando tenía diez años, no tenía ni idea de lo que significaba la carne de Kobe; también dudo mucho que mis padres tuvieran conocimiento de ese conocimiento culinario. Mi comida más aventurera fue Frosted Mini Wheats en lugar de las Grape Nuts estándar. Hable sobre la ramificación, eso fue un nivel alto de azúcar y algo más. Estoy seguro de que no estoy solo en la ciudad de los quisquillosos con la comida. La mayoría de los niños de diez años pasan las tardes en un terreno digitalizado enviando correos a sus padres rechazando sus verduras y comiendo sándwiches de mantequilla de maní mientras se quejan de no estar frente al tubo de las tetas. La mayoría de los niños de diez años no están familiarizados con Kobe Beef, ni saben qué es rociar o saben cómo decir, y mucho menos hacer, Ternera Saltimbocca.

De acuerdo, estoy seguro de que no todos los niños de diez años son clones míos durante mis años de formación, sin embargo, lo más probable es que tampoco puedan preparar crepes mientras duermen. Es por eso que conocer a Brandon Scawthorn, el prodigio culinario de once años y ganador de Rachael contra Guy Kids Cook-Off que se emitió en septiembre en Food Network, es un regalo tan colosal. Este niño conoce la comida, le encanta la comida y cocina para impresionar. Que su personalidad sociable sea tan deslumbrante como jugosas sus hamburguesas es la guinda del pastel proverbial.

La obsesión de Brandon por la comida se cultivó desde la infancia en la cadera de su madre, Yelena. Una ama de casa con una inclinación culinaria dominante, Yelena le dio a su hijo ingredientes falsos y él los mezclaba alegremente mientras ella afirmaba su destreza en una estufa real. Finalmente, el pequeño chef creció de la cadera de su madre y se sentó en un taburete. Cocinar representa un mecanismo de unión tanto para la madre como para el hijo, y Brandon atribuye la afición de su madre a la elaboración de crepes con su primera experiencia culinaria real. Al principio, vertía los ingredientes según las instrucciones de su madre en sus respectivos tazones, revolviendo antes de que llegaran a la sartén caliente. Eventualmente, estaba agregando ingredientes de su acuerdo y entregando su propia versión de las famosas crepas de su madre a la mesa de la familia. Muy pronto, estaba legítimamente cocinando comidas completas y tirando filetes en una parrilla antes de que fuera lo suficientemente alto como para abrirla sin ayuda.

El rastro y el error es el método detrás de su habilidad culinaria. Pasa tiempo leyendo libros de cocina y viendo a los grandes chefs Emeril Lagasse, pero Brandon aprende principalmente simplemente "haciendo" en la cocina. Como aspirante a chef famoso y presentador de televisión, el camino de Brandon hacia la competencia Food Network comenzó cuando su madre envió fotos de su comida (sin que el pequeño chef lo supiera) sin pensar que serían seleccionadas. De repente, Brandon había llegado a las semifinales y volaba a Los Ángeles para cocinar para las personalidades del chef que había estado observando durante años.

El estreno en el plató dejó boquiabiertos a los pequeños chefs. "No pude ponerme demasiado derecha al principio & # 8211 cuando estaba a punto de entrar y, cuando lo hicimos, fue genial. La experiencia fue genial y me divertí mucho cocinando sin mi mamá y haciéndolo solo y pensando en los alimentos y los platos que prepararía ". Brandon pasó su tiempo libre tratando de encontrar nuevas ideas para presentaciones y elaborando estrategias sobre conceptos alimentarios.

Exhibiendo las cualidades de un chef probado y verdadero, Brandon se movió con los golpes (o, más exactamente, las heridas del cuchillo) sin dejar que su desempeño se viera afectado por hipo en la cocina. De hecho, se divirtió mucho sacando huevos con una mano detrás de la espalda después de cortarse mientras cortaba cebolletas en el primer episodio. Al hablar con Brandon sobre otras lesiones que había sufrido durante sus escapas de cocina, la mentalidad de niño de diez años le dio una idea de su capacidad de recuperación. Mientras preparaba saltimbocca (algo que solo intenté a la temprana edad de 27 años), dejó caer la ternera en la sartén desde una altura demasiado alta. El resultado fue una quemadura grave de la que el pequeño chef se enorgullece cuando mira la cicatriz y la herida de cuchillo.

Además de su resistencia, la creatividad de Brandon contribuyó a la codiciada victoria. Su plato favorito personal fue el episodio "Cloudy with a Chance of Mashups" cuando el tejano amante de la carne entregó un sabroso riff en cupcakes con un mini pastel de carne en lugar del pastel y puré de papas posando en la guinda. "Todo fue sazonado a la perfección, fue un verdadero punto culminante", recordó Brandon. Otro punto culminante de su incipiente carrera televisiva se produjo en un momento particularmente caótico durante la filmación cuando Brandon gritó animadamente, "eso me dejó a los BAJABBERS con una cicatriz" en medio de crema batida y una sartén en llamas. Su creación verbal finalmente se convirtió en la tendencia principal en Twitter.

La vida ha cambiado drásticamente para el ahora de once años que, con la prohibición de decirle a nadie que estaba en el programa (a pesar de que un compañero de clase lo llamó para un segmento comercial), estaba viviendo una doble vida virtual. Brandon no pudo revelar detalles del programa antes de las fechas de emisión, sin importar cuánto lo acosaran sus amigos: “cerrando la cremallera” y manteniéndose en silencio sobre los detalles. Eso no es poca cosa para un humano, especialmente para un humano joven. Desde que ganó, con costillas al estilo coreano con Kimchi), en septiembre de 2013, el alumno de quinto grado dice que ocasionalmente será reconocido como el "niño de ese programa de Rachael Ray". Ahora tiene una cuenta de Twitter y espera alcanzar los 1500 me gusta en Facebook para promocionar su miniserie Foodnetwork.com. Cocinar en el carril rápido. En cada episodio, Brandon sale a las calles para encontrar extraños ocupados y, posteriormente, preparar una comida sabrosa y saludable en 20 minutos o menos. Algunos de los platos que ha mostrado son una barra de tacos, un sándwich de salsa francesa con au jus & # 8211 para nada menos que Chopped Judge Scott Conant & # 8211 y arroz frito con salmón. Ahora, además de cocinar aproximadamente el 87 por ciento de sus comidas (incluidos sus almuerzos escolares que provocan muchos celos y salivación entre sus compañeros de clase) y competir con Banderlos con su padre, Kevin, Brandon pasa el poco tiempo que no está en el aula respondiendo preguntas de entrevistas y cumpliendo cameos destacados. en eventos en el centro de Texas. Modus opera estándar para un niño de once años que puede asar un bistec mejor que el de Truluck y cuyo primer plato para preparar fueron las crepes.

Mirando hacia atrás, Brandon dice: "Fue genial estar allí en esta cocina increíble, con estos chefs de televisión y cámaras en todas partes, cocinando solo y luego, fui una especie de ganador". Sí, pequeño chef, no solo fue usted el ganador, sino que los jueces pensaron que se estaban comiendo platos de un verdadero chef. Me quito el sombrero ante el pequeño chef y felicitaciones por muchos años por venir.

R: ¿Qué es lo que más te gusta cocinar?

B: Soy un chico de Texas, nos gusta la carne, me encanta asar y hacer pollo a la barbacoa, junto con costillas y bistec.

R: ¿Cómo aprendes tu repertorio de cocina?

B: Simplemente lo averiguo. A veces, veo programas de televisión, pero aprendo mucho por ensayo y error, como aprender a no dejar caer la ternera desde grandes alturas en aceite muy caliente, eso fue duro.

R: ¿Cuál es tu experiencia gastronómica favorita hasta ahora?

B: Mi experiencia favorita de todos los tiempos ha sido el espectáculo. Ayudó que ganara.

R: Ésta es la pregunta más importante que se le puede hacer a una persona ... ¿Qué habría en su plato en su última comida?

B: Un filete de solomillo de 20 onzas y una papa al horno de dos libras con judías verdes y mucho tocino y un trozo gigantesco de pan salado con mantequilla de ajo. Haga la papa cinco libras.

R: ¿Qué cinco cosas hay siempre en tu nevera?

B: sobras, bistec, verdura, leche y huevos. Y mantequilla, por supuesto.

R: ¿Con qué utensilios de cocina no puedes vivir?

B: Un cuchillo, una parrilla, una sartén, una estufa, una nevera y una heladera (me gusta hacer helado de fresa).

R: ¿Cuáles son tus metas para el futuro? ¿Qué quieres ser de mayor?

B: Todavía estoy pensando en la escuela culinaria y pensando en ir a la universidad. Realmente quiero ser chef. Y no cualquier chef, quiero ser chef de televisión. Y a veces un corredor, pero sobre todo un chef.

R: Es posible que puedas sacar provecho de lo del chef de televisión muy pronto. Escuché que estás bastante bien con Food Network.


Mi dieta carnívora: ¡como 2 libras de carne de res al día!

Viviremos en el Reino Unido durante los próximos meses para viajar por el mundo. Eso significa una cosa: ¡puedo comer una dieta carnívora frugal!

Escribí un libro sobre por qué me gusta comer una dieta carnívora. y cómo empezar a hacerlo. Se llama El manual de la dieta carnívora.

Hoy, comparto cómo he estado comiendo todos los días durante las últimas semanas con una dieta carnívora.

Verá, he entrado y salido de la dieta carnívora un par de veces desde enero, cuando comencé esta aparentemente raro dieta. Los costos de viaje y carne en otros países lo determinan. Pero, cuando puedo, opto por carnívoro.

Planeo comer de esta manera en el futuro, hasta que estemos de regreso en Francia. cuida casas (¡Esto significa que estamos viajando por el mundo sin pagar alojamiento! ¡También escribí un libro sobre eso! ¡Compruébalo aquí!). Estaremos en Francia en septiembre.

No comí tanta carne en Francia porque no es frugal. Maldita sea. Pero tengo algunas cosas nuevas planeadas para ayudarme a comer más carnívoro mientras esté allí. Estén atentos para ver si mis experimentos funcionan.

Una de mis partes favoritas de la dieta carnívora sigue siendo lo jodidamente FÁCIL que es.

Ahorro mucho tiempo con esta sencilla forma de comer. Tengo más energía. No estoy planeando constantemente qué comer ni mirando recetas en Pinterest por la noche cuando debería estar durmiendo.

Aquí & # 8217s mi dieta carnívora diaria & # 8230

Últimamente como carne de res y bebo agua y café. Eso es todo la mayoría de los días. Mi norma es que desayuno alrededor de las 8:00 a. M. Y ceno alrededor de las 5/6:00 p. M. Eso es todo.

Aquí está mi dieta diaria, que puede resultar extraña, pero me encanta. No quiero nada más.

Sí, parece extraño querer solo carne de res.

No quiero verduras. No quiero carbohidratos. ¡Ni siquiera quiero pan de masa madre! No quiero chocolate. Es muy extraño no tener antojos de azúcar o carbohidratos.

1 libra de carne molida para el desayuno. Dieta diaria de carnívoros frugales.

Me encantan estas empanadas de carne. Es la misma rutina, no tengo que pensarlo dos veces.

La carne de vaca cura cosas que no sabía que necesitaban curarse. Me siento muy bien comiendo de esta manera.

Mi piel está incluso mejor que cuando comía una Dieta a prueba de balas o una dieta de & # 8220real comida sana & # 8221. Eso me dice algo. Dice mucho.

Desde finales de mis 20 hasta finales de los 30, comí una dieta vegana. Lamentablemente, la salud de mi familia se fue a la mierda con el tiempo. Vaya, lo hice demasiado tiempo. ¡Luego comí primal / paleo y las cosas definitivamente mejoraron! Casi toda la noche. A continuación, incursioné en la dieta a prueba de balas y luego agregué cosas como lácteos enteros y pan de masa fermentada. Todas esas dietas fueron mejores para nuestra salud que comer vegano. Pero, caramba, ¿qué diablos está pasando para que pueda sentirme aún mejor comiendo solo alimentos de origen animal?

Como 2 libras de carne molida 80/20 al día.

Como una libra para el desayuno y una libra para la cena.

Tomo una libra por la mañana y la divido en dos hamburguesas de 1/2 libra. (Hago lo mismo por la noche). Agregue mucha sal marina. A veces, me gusta una hamburguesa picante y le agrego pimienta negra. (El agua y el café son mis bebidas).

Empanadas de carne molida cruda, 1/2 lb cada una, listas para cocinar. ¡Desayuno de dieta carnívoro!

Consigo una sartén caliente (!) Sin grasa añadida, porque no es necesaria.

Carne de res & # 8211 es & # 8217s lo que & # 8217s para un desayuno de dieta carnívora.

Me doy bien después de uno o dos minutos. Luego, le doy la vuelta y me doy un chasquido en el otro lado. Luego cocino a temperatura, volteando en ocasiones.

Como es una carne molida grasosa, cada minuto o dos escurro un poco de grasa en mi plato, donde la comeré con la hamburguesa. ¡Lamiendo ese maldito plato limpio! Grasa y todo.

Pongo la primera hamburguesa cocida en el plato y repito los pasos para la segunda.

Luego, me los como y amo la vida y me siento genial. No hay hinchazón comiendo de esta manera. Solo fuerte.

Si tiene curiosidad, también puede probar la dieta carnívora.

Para algunos, es una dieta de eliminación eficaz. Obtienes alergias alimentarias de plantas que nunca supiste que tenías.

O, algunas personas se sintieron bien y decentes, y luego probaron la dieta carnívora por curiosidad. Tal vez para perder algunos kilos. No tenían idea de cuánto mejor se podían sentir. Les sorprendió.

Todavía me parece fascinante que muchas personas con una dieta cetogénica prueben los carnívoros y se sientan aún mejor. Pierden aún más peso no deseado.

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Cómo cocinar camarones: 7 consejos inteligentes que debes saber

Los camarones tiernos y sabrosos son tan fáciles de cocinar, pero tan fáciles de equivocar. Esto es lo que necesita para cocinar camarones para que salgan como usted quiere.

1. Qué comprar: camarones frescos o congelados

Puede ahorrar dinero y tener más flexibilidad al comprar camarones congelados con cáscara y descongélelos usted mismo cuando esté listo. La mayoría de los camarones crudos en la sección de pescado fresco de su mercado se han congelado y descongelado previamente, y su vida útil es bastante corta. Conveniente si desea cocinarlos inmediatamente, pero puede pagar más por libra. Y cuando elija congelados, los camarones con cáscara siempre le darán mejor sabor y textura que los pelados y desvenados.

2. ¿Qué tamaño de camarones comprar?

Aunque los camarones vienen etiquetados como pequeños, medianos, grandes, extragrandes, gigantes y colosales, nadie regula esos términos en el mundo del camarón. Aquí y una mejor manera de saber lo que está recibiendo: Encuentre el contar números (como 21/25) en la bolsa. Le dice la cantidad promedio de camarones en una bolsa de una libra.

  • 21/25 significa que usted y uno obtendrán de 21 a 25 camarones. Cuanto menor sea el número, más grandes serán los camarones.
  • Entre 16 y 30 camarones por libra es un rango ideal para la mayoría de las recetas.
  • Para asar a la parrilla, siempre opte por camarones más grandes (cantidad menor), como U / 15. La & quotU & quot significa que hay menos de 15 camarones por libra.
  • Piense en comprar alrededor de 1/2 libra de camarones por persona para una porción de plato principal.

3. Cómo descongelar camarones

Hay dos formas de descongelar los camarones de manera segura: 1) Lentamente en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas por libra. 2) Rápidamente en un colador en el fregadero con agua corriente fría. Nunca a temperatura ambiente. Nunca en agua tibia.

4. Cómo pelar y limpiar camarones

Puede cocinar camarones con la cáscara encendida o apagada. Si desea despegar la cáscara, comience tirando de las piernas y la cáscara puede deslizarse fácilmente. Puedes dejar la cáscara en la cola o quitarla, según tu receta.

Los camarones tienen un tracto digestivo oscuro parecido a un hilo (también conocido como una vena) que corre a lo largo de su espalda curva. Debe eliminar esto después de descongelar y antes de cocinar los camarones, de lo contrario, podría obtener un poco de arena en su comida. A continuación, le mostramos cómo eliminar esa vena con o sin quitarse la sabrosa cáscara:

Si desea cocinar los camarones con cáscara, use tijeras de cocina o un cuchillo pequeño y afilado para cortar la cáscara a lo largo de la parte posterior del camarón, desde la cabeza hasta la cola, luego use las tijeras o un cuchillo para sacar la vena. Si ha quitado la cáscara, simplemente corte una hendidura a lo largo de la espalda y retire la vena. Si queda algún residuo arenoso, puede enjuagarlo fácilmente con agua corriente fría.

5. Qué hacer con las conchas de camarón

Cocine con la cáscara siempre que sea posible, especialmente cuando cocine a la parrilla. Las cáscaras añaden mucho sabor a la carne y la protegen de una cocción excesiva rápida. Además, sentarse en una mesa a pelar y comer camarones es una fiesta ahí mismo. Pero si elige pelar los camarones antes de cocinarlos, guarde las conchas y congélelas para hacer caldo de mariscos para sopas y guisos. Deje la cáscara en la cola para hacer un asa si desea servir camarones con salsa.

6. Cuánto tiempo marinar los camarones

Depende del adobo. Si es ácido (limón, lima, naranja, etc.), 30 minutos o menos debería estar bien. Un poco más que eso y el ácido comenzará a descomponer la delicada carne de los camarones y hacerla blanda. Si su adobo no es ácido (aceite de oliva, ajo, hierbas), puede marinar durante una hora o más. En cualquier caso, déjelo marinar en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

7. Cuánto tiempo cocinar los camarones

¡Don y apóstol se van! Los camarones se cocinan tan rápido que puedes y apostar poner tu atención en cualquier otra cosa mientras están en el fuego. Solo se necesitan unos minutos para que incluso los camarones más grandes comiencen a ponerse rosáceos y se encrespen en forma de C. Y cuando eso suceda, estarán a punto de terminar. Si desea asar camarones en brocheta, tendrá que prestar mucha atención al color más que al rizo. Mantenga un par de camarones de prueba en una brocheta separada para cortarlos.

Cómo cocinar camarones de 10 maneras

A continuación, le mostramos una muestra de las diferentes formas en que puede preparar camarones versátiles:


Salazón de carne molida | El laboratorio de hamburguesas

ADVERTENCIA: Este artículo contiene imágenes gráficas de hamburguesas destrozadas, mutiladas, cortadas, torturadas y destruidas. El material no es adecuado para niños, mujeres embarazadas o personas que muestren un grado indebido de compasión por la carne picada.

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Antes de recibir comentarios como "uf, ¿por qué se cocinan demasiado todas esas hamburguesas? Soy un tipo duro y me gusta que mi carne esté muy rara", me gustaría que supieras que esta semana, me inclinaré para la voluntad de varios lectores que solicitaron una mayor cobertura de las hamburguesas medianas y superiores. Este es para ustedes.

Con toda esa letra pequeña fuera del camino, comience por echar un vistazo a las dos hamburguesas a continuación, luego dígame cuál prefiere comer.

Ambas hamburguesas se hicieron con el mismo corte de carne (ojo de mandril) de la misma vaca (Bessie), se cortaron y se recortaron de la misma manera, se molieron en el mismo molinillo (KitchenAid) con el mismo troquel a la misma temperatura (3 / 16 pulgadas, bien fría), formada con las mismas manos (la mía) con el mismo peso y tamaño (5 onzas, 4.5 pulgadas de ancho), cocida en la misma sartén (hierro fundido) a la misma temperatura (muy caliente) para la misma cantidad de tiempo (4 minutos en total) y rebanar con el mismo cuchillo (muy afilado).

Entonces, ¿por qué la opción izquierda se ve y sabe como una belleza tierna, jugosa y bien texturizada, y la opción derecha, como un objeto sólido y gomoso que se vería más como en casa en una mesa de autopsias extraterrestres?

Todo tiene que ver con esto:

NaCl: sal de mesa común y corriente.

Antes de la explicación, retrocedamos un poco.

Métodos para salar las hamburguesas

Cuando se trata de condimentos, los cocineros de hamburguesas se dividen en dos campos: los que sazonan solo el exterior de la hamburguesa justo antes de cocinarlos, y los que agregan sal y pimienta directamente a la carne. Siempre he sido miembro del primer campamento, es solo la forma en que me enseñaron a hacer hamburguesas, y he seguido ciegamente el método desde entonces. Luego me puse a pensar: el entrenamiento francés enfatiza la importancia de condimentar cada componente de un plato para que cada bocado esté bien condimentado. Entonces, ¿no debería ser mejor una hamburguesa si sazonas la carne antes de formar las hamburguesas? ¿O mejor aún, incluso antes de que se muele para que la sal se distribuya uniformemente por toda la hamburguesa en lugar de concentrarse en el exterior? ¿Podrían todos esos otro los cocineros de hamburguesas tienen razón?

Esta semana decidí probar el asunto científicamente mediante la ejecución de tres empanadas diferentes a través de una serie de pruebas, pruebas que realmente le dolió a un burgerphile como yo de presenciar. Afortunadamente, los resultados finales resolvieron el problema en mi mente de una vez por todas.

Ya hemos visto la magia que la sal puede hacer con las proteínas de la carne en nuestra historia de salmuera de pavo. Ahora echemos un vistazo a lo que puede hacer con las hamburguesas. Los tres grupos de empanadas que formé estaban hechos 100% de chuck molido, que compré como un solo asado y los traté de la siguiente manera:

  • Patty 1: Condimentado solo en el exterior justo antes de cocinar.
  • Patty 2: Condimentado echando la carne molida y la salsa en un tazón de metal antes de formar las hamburguesas.
  • Patty 3: Se condimenta salando los cubos de carne antes de pasarlos por el molinillo y formar empanadas.

Solo para reiterar, cada grupo de prueba fue tratado exactamente igual con la excepción del punto en el que se sala. La cantidad de sal era la misma: 1 cucharadita de sal kosher (el equivalente a 1/2 cucharadita de sal de mesa o 2% en peso) por hamburguesa de 5 onzas.

Prueba 1: Longitud de la hebra de molienda

A la izquierda está cómo se ven los lotes uno y dos (ninguno de los cuales se sala hasta cierto punto después de ser molido) cuando salen del dado en el molinillo. A la derecha está el lote tres, que se molió después de salarlo.

La diferencia ya es bastante clara. Mientras que el molido de la izquierda se compone de pequeños trozos de carne de no más de media pulgada de largo más o menos, el molido salado forma largos gusanos de carne.¡hasta tres pulgadas o más!

Así como la sal disuelve algunas de las proteínas de la carne en el exterior de un trozo de pavo o cerdo en una salmuera, la sal disolverá las proteínas en un cubo de carne. Una vez disueltas, las proteínas pueden reticularse mucho más fácilmente entre sí. Esencialmente, la carne se vuelve más "pegajosa" a sí misma, lo que le permite pegarse y formar estas largas hebras.

Prueba 2: Estructura de empanada

Para la siguiente prueba, formé la carne en empanadas de 5 onzas y 4.5 pulgadas de ancho. En este punto, tenga en cuenta que antes de formar las hamburguesas, al lote dos se le agregó sal al tazón de carne molida, que se incorporó a la carne mediante un movimiento suave. Lancé los lotes uno y tres en sus tazones exactamente de la misma manera que arrojé el lote dos para eliminar cualquier variable y asegurarme de que cualquier diferencia en la textura sea únicamente una función de la sal y no de la acción mecánica de trabajar la sal en la carne.

Después de formar las hamburguesas, levanté suavemente cada una y las coloqué sobre una varilla de madera de 3/8 de pulgada de ancho y 1/2 de pulgada de alto.

Nuevamente, la diferencia es clara:

  • Empanada 1 comenzó a dividirse, revelando un interior suelto con poca cohesión interna.
  • Patty 2 también comenzó a separarse, pero apenas, es mucho más flexible y cohesivo.
  • Empanada 3 no mostró signos de partición. La superficie de la hamburguesa permaneció completamente intacta, a pesar de estar presionada media pulgada.

Aquí hay una aproximación bastante cercana de la estructura de una hamburguesa: intente imaginar la hamburguesa como si estuviera compuesta por cientos de pequeñas bolas de carne. Cada una de estas bolas de ternera está cubierta con tiras de velcro (proteínas expuestas), la mayoría de las cuales están cerradas, pero algunas están abiertas. Los trozos de velcro expuestos ayudan a que un trozo de carne se pegue al otro, lo que le da a las hamburguesas un poco de cohesión. La sal hace que se abran muchas más de estas tiras de velcro (disuelve las proteínas), creando muchas más superficies pegajosas y facilitando que se adhieran a cada una. Las bolas se pegan más juntas y con más fuerza, y el resultado es una hamburguesa con una estructura mucho más resistente y compacta.

Hasta este punto, estaba claro para mí que decidir cuándo salar la carne hace una gran diferencia, pero hasta el momento, todavía no estoy seguro de cuál es mejor. ¿Quiero más cohesión en mis hamburguesas? ¿El apoyo adicional quizás ayudaría a que la grasa permanezca atrapada en la hamburguesa mientras se cocina, o le dará una mejor sensación en la boca mientras la mastico?

Prueba 3: Impacto contundente (es decir, aplastando a los bits)

Idealmente, habría construido un juego de dientes robóticos para masticar estas hamburguesas con la misma fuerza exacta para determinar qué tan duras son, o al menos, debería haberlas masticado yo mismo, pero pensé por el bien de mi cordura y estómago de los lectores, debería encontrar un método de prueba más amigable con las fotografías.

Con ese fin, dejé caer un horno holandés LeCreuset de 6.5 libras desde una altura de dos pies directamente sobre cada hamburguesa después de cortarlas por la mitad para examinar su estructura interna. Para que conste, esto tiene un gran impacto. Debería dar una buena indicación de cómo se van a descomponer las hamburguesas en la boca.

N.B .: Se recomienda cubrir la cocina con plástico protector antes de intentar recrear este experimento en casa. Jugos voluntad mosca.

  • Empanada 1 estaba completamente salpicado. El jugo golpeó paredes, delantales y antebrazos a un metro de distancia. Índice de ternura: alto.
  • Patty 2 estaba levemente deforme. Todavía podría recogerse en una sola pieza intacta. Índice de ternura: moderado.
  • Empanada 3 no mostró deformación visible. Una pequeña cantidad de jugos salpicado, pero era casi como si la olla rebotara. Índice de ternura: bajo.

Conclusión

Entonces, ¿cuál es la moraleja de la historia? A menos que le gusten sus hamburguesas con la textura elástica y elástica de una salchicha, evite poner la carne cerca de la sal hasta justo antes de cocinarla. En cierto modo, esto tiene mucho sentido. La carne de salchicha se condimenta bien antes de molerla para realizar esta misma función: descomponer las proteínas de la carne para formar una estructura más compacta y cohesiva.

La alegría de una hamburguesa se encuentra en el otro extremo del espectro. Una estructura suelta, gruesa y abierta es una característica deseable, ya que permite que la carne se rompa en pedazos pequeños en la boca, al tiempo que proporciona muchos escondites para que los jugos calientes se acumulen dentro de la hamburguesa, listos para brotar y escurrir en el momento en que muerdes. en ello.

¿Aún quieres más pruebas? Eche un vistazo final a las mismas dos hamburguesas del comienzo de la historia, esta vez de frente.

No salado hasta justo antes de cocinarlo = carne tierna y suelta.

Salado antes de formar las hamburguesas = textura resistente, similar a una salchicha. Genial para embutidos, pero lo siento. monsieurs, simplemente no volará aquí en Estados Unidos.

Reclamo una victoria contundente para el campamento de "sal justo antes de cocinar", y como recompensa por superar todas esas fotos de hamburguesas desperdiciadas, os dejo con el siguiente porno:


Como con la mayoría de los mariscos y carnes, guarde los camarones frescos en su empaque original o en un recipiente tapado en el refrigerador de 1 a 3 días. Mantenga los camarones congelados en el congelador hasta por 18 meses.

Debido a que los camarones se compran y venden en grandes cantidades, la mayoría de los camarones disponibles en los supermercados de EE. UU. Se han congelado previamente. Los camarones se congelan notablemente bien. Si los camarones que compra están congelados, colóquelos en un recipiente sellado en el refrigerador para descongelar durante la noche. Una libra se descongelará en 1 o 2 días.

Para acelerar el proceso de descongelación, coloque los camarones en una bolsa de plástico con cierre y sumérjalos en agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos para asegurarse de que se mantenga fría, & # xA0 Para conservar su textura suculenta, evite descongelar los camarones en agua tibia oa temperatura ambiente. Cuando esté aprendiendo a cocinar camarones congelados, puede seguir las mismas instrucciones para asar, hervir y cocinar en sartén, siempre que descongele los camarones antes de cocinarlos.


Evité la carne falsa durante años. Eso fue un gran error

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Fotografía: Patrick T. Fallon / Bloomberg / Getty Images

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En el momento en que pasé junto a una pila de paquetes de Impossible Burger en Costco fue el momento en que me di cuenta de que había evitado la carne falsa durante demasiado tiempo.

Aquí estaba la carne a base de plantas, ahora lo suficientemente popular como para estar en un contenedor refrigerado en la tienda local por $ 8.50 la libra. Lo metí en mi carrito sin expectativas y me apresuré a hacer el resto de mis compras. Era hora de eliminar mi punto ciego.

No lo había estado evitando a propósito. He pasado mucho tiempo en la vida cuando era mayoritariamente vegetariano. En casa con mi esposa, Elisabeth, comemos carne en algunas comidas, pero tratamos de que forme parte de una cena más grande. Puede llamarnos flexitarianos adyacentes. Tomaré un bistec como un regalo especial, pero Elisabeth dejó la carne de vacuno por razones ambientales hace un par de años.

Ella tiene buenas razones para hacerlo. Si alguien necesita un recordatorio, la carne de res es mala para el mundo. Puede clavar una semilla en el suelo, cultivar algo de comida y comerlo, o cultivar algo de comida y alimentar a una vaca en grandes cantidades, todos los días durante aproximadamente dos años, el animal tirándose pedos y eructando metano hasta que lo corte. y cómelo. Multiplique eso por los antojos de carne de unos pocos miles de millones de personas y las matemáticas se vuelven realmente malas, muy rápido.

Quería saber si la carne de imitación sabía bien y funcionaba bien en la cocina. ¿Había estado aguantando por una buena razón, o podría ayudar a empujar a algunos cuidadores hacia el lado más amigable con el medio ambiente?

"La carne vacuna es lo peor para la sostenibilidad", dice Kristi Straus, profesora de estudios ambientales en la Universidad de Washington. "Una sola hamburguesa o un bistec tiene un impacto medioambiental significativo".

Una libra de carne, explica, se necesitan 1.800 galones de agua para producir, sin mencionar la tierra y los pesticidas involucrados en su producción, o el metano que producen los rumiantes como vacas, cabras y corderos.

"Los estudios sobre marcas como Impossible Burger y Beyond Meat no están completamente terminados, pero son manzanas y naranjas". El pollo e incluso el cerdo tienen un impacto mucho menor, pero una opción vegetariana será la mejor para el carbono, el uso de la tierra y el agua '', dice Straus. "No tienes que detenerte por completo, pero si estás preocupado por el clima, simplemente elimina la carne de res".

Impossible Burger, elaborado por Impossible Foods, que no debe confundirse con la carne cultivada en laboratorio, es uno de varios productos vegetarianos pero parecidos a la carne (Beyond Meat es otra marca) lanzados en los últimos años, y su popularidad ha aumentado durante los últimos años. pandemia. Los ingredientes principales de Impossible Burger & # x27 son agua, concentrado de proteína de soja, aceite de coco y, por supuesto, sabores naturales. Un compuesto conocido como hemo le da un sabor carnoso. No es como una hamburguesa de frijoles en la que estás preparado mentalmente de antemano para que lo que comas sea diferente. Estos ingredientes producen un sabor y una textura sorprendentemente similares a la carne molida.

Hacer el cambio no ocurrirá si no sabe bien. Quería saber si la carne de imitación sabía bien y funcionaba bien en la cocina. ¿Había estado aguantando por una buena razón, o podría ayudar a empujar a algunos cuidadores hacia el lado más amigable con el medio ambiente?

Con eso en mente, preparé un par de platos para ver cómo era cocinar y cómo sabía. Y como viene en paquetes estilo carne picada, concluí con la gran prueba: hamburguesas.

Las pruebas comenzaron con chili de carne y frijoles del libro de cocina Melissa Clark & ​​# x27s, Cena en un instante. Con un autor confiable y un chili clásico, mantuve la posibilidad de un fracaso mínimo. Mientras los frijoles se cocinaban en la olla a presión, la hamburguesa imposible se doraba en la estufa. Se saltea bien, aunque le fue un poco mejor en mi sartén antiadherente que en mi horno holandés, donde se pegó al fondo más de lo que pensé. ¡Todavía! Más o menos, se doraba como la carne. También funcionó bien en la olla a presión.

Nos sentamos a cenar y le pregunté a Elisabeth si le gustaba. Ella respondió con un entusiasta & quot; ¡Es & # x27 bueno! & Quot; Me di cuenta de que ella no estaba diciendo & # x27t. es bueno para el chile vegetarianoella estaba diciendo es bueno para el chile. Lo que pensé en mi primer bocado fue alcanzar la salsa picante y las galletas saladas, el chile estaba lo suficientemente sabroso como para que mi mente pasara de la evaluación más grande directamente a la sintonía fina. Tuvimos un buen comienzo.

A continuación, lo probé en un clásico de la familia Ray, la cazuela de la empresa del libro de cocina de la Junior League of Eugene & # x27s, Un sabor de Oregon (Sexta edición de my Mom & # x27 de 1984 para aquellos que llevan la cuenta en casa).Es pura comida reconfortante en una cazuela con carne molida salteada en capas entre fideos de huevo, salsa de tomate y la combinación de tres lácteos de requesón, un paquete de queso crema y un poco de crema agria.

Tenía un fuerte impulso de modernizar la receta, tal vez salteando el pimiento verde y la cebolla y jugando con esa proporción de tres quesos, pero me abstuve para poder comparar la versión Imposible con la versión carnosa en mi memoria.

Después de saltear la Impossible Burger, me encontré mordisqueándola mientras hacía otro trabajo, de vez en cuando volvía por más, como si fuera de verdad. Si se presiona, diría que la Impossible Burger tenía un poco más de masticación, y los trozos del tamaño de un bocado tenían un poco de esponjosidad que era lo suficientemente débil como para no ser desagradable.

¿Sabes qué? Incluso con esas 2 libras de carne molida falsa de hamburguesa, todavía sentí una oleada de nostalgia cuando comí mi primer bocado: la acidez de los tomates, la combinación sedosa de lácteos y fideos y una carnosidad en la que podía hundir mis dientes. . ¿Estaba anhelando lo real mientras probaba este? Para nada. ¿Saborearía una diferencia en un cara a cara? Sí, pero la diferencia no fue enorme. (Curiosamente, lo que primero me viene a la mente como diferencia distintiva es la untuosidad de la hamburguesa de ternera).

¿Entonces esa hamburguesa? Cuando lo hice, era optimista. Lo manipulé mínimamente, lo formé en empanadas y quemé la parte superior e inferior en una sartén de hierro fundido. Actuaba como una empanada de ternera, bien dorada por fuera y rosada en el centro. El exterior sin sellar incluso adquirió ese color gris no terriblemente atractivo, como la carne de vaca real. No hubo una curva de aprendizaje para cocinar con él.

Corté queso en rodajas, toste bollos, dispuse todas las guarniciones, rompí un Rainier y comencé a comer. Una vez más, sin curva de aprendizaje, ¡fue bueno! Mi hamburguesa adornada estaba repleta de queso, lechuga, tomate, un poco de cebolla, mostaza y un chorrito blasfemo de mayonesa Kewpie, y realmente no noté mucha diferencia entre ella y la "auténtica". La mejor forma que se me ha ocurrido para explicarlo es la siguiente: si me sirvieran uno como este en una cena con amigos, no me habría dado cuenta de que no estaba comiendo carne de res. He comido muchas hamburguesas con queso en restaurantes que eran mucho peores.

Por supuesto, si lo comiera con reverente concentración, podría desentrañar las diferencias. Cómelo con menos ingredientes o coma una hamburguesa sin bollo y sí, comienza a tener un sabor un poco diferente. Pero esto es a pasos agigantados más allá de una "hamburguesa vegetariana" en la que mentalmente has hecho las paces con la idea de que estás comiendo algo completamente diferente.

Esto es bastante milagroso. Parece una hamburguesa, se cocina como una hamburguesa, y el sabor y la textura solo son notablemente diferentes si realmente estás prestando atención. Funciona bastante bien.

Después de haberlo puesto a prueba, puedo recomendar fácil y encarecidamente dar el paso. Tal vez con más experimentación, resulte que soy más un tipo de Beyond Meat, pero al menos, he integrado una nueva comida en mi repertorio y estoy haciendo un poco menos de daño al mundo.

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